한그릇의 우동에 건강과 사랑을 담다~ 스지우동 만들기
오늘은 냉장고에 숨어있는 우동사리를 먹어치워야 할듯...
냉동실에 숨쉬고 있는 스지로 체력보강 증진용 스지우동으로 결정하고 바로 스타뚜~ GO GO~
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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지단용
- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/8스지를 물에 20~30분 담궈서 핏물을 제거해준다
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STEP 2/8대파 2개, 양파 1개, 파뿌리 2~3개, 생강 1/2숟가락, 마늘 10~15알, 코인육수 1알, 후추 1숟가락을 넣어서 준비해준다
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STEP 3/8핏물을 제거한 스지를 넣고 재료들이 잠길만큼 물을 넣어준다
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STEP 4/81시간 푸~욱 끓여준다
처음엔 센불로 끓여주다가 압이 차기 시작하면 약한불로 낮춰서 1시간 삶아준다
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STEP 5/8스지를 찍어먹을 양념장(간장 2숟가락, 식초 1숟가락 간마늘 1숟가락)도 만들어주고
고명으로 사용할 양송이버섯 2개로 구워주고, 계란 1개도 삶아서 준비해주고 무순도 준비해준다
대파는 잘게 다져서 준비해주고 계란 1개로 지단로 만들어주서 준비해준다
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STEP 6/8푸~욱 잘 삶아진 스지는 따로 건져내서 냉동실로 직행!
열기를 식혀서 쫀득함을 만들어준다
육수용으로 사용해던 속재료들은 모두 다 깔끔하게 걷어서 버려주고 잠시 모셔둔다
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STEP 7/8우동사리를 삶은 후 흐르는 차가운 물에 헹궈서 쫄깃함을 유지시켜서 잠시 모셔둔다
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STEP 8/8쫄깃해진 스지는 한입 크기로 썰어서 꼬치에 끼워준다
(전날 만들어놓은 곤약조림도 사이사이에 끼워주기도 했다)
이제 준비된 각종 고명과 꼬치에 꽂은 스지를 이쁜 그릇에 담아서 육수부어주면 끝!
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