고춧잎나물 고춧잎무침 만드는 법 고춧잎나물무침 나물반찬
고추는 열매뿐 아니라 고춧잎까지 영양 가득 맛있는 식재료 이지요
지금 한참 고추들이 빨갛게 익어가고 있지요
고추 심어놓고 방아다리 밑으로 고춧잎을 따줄 때 연하고 부드러운
고춧잎나물을 만들어 먹으면 얼마나 맛있게요
요즘 여름에도 고춧잎나물로 반찬을 만들어 먹는데
봄처럼 연하지는 않지만 초록 초록한 고춧잎 요리 레시피는 너무 좋아한답니다
고춧잎나물 무침은 시금치나물이나 여러 가지 초록빛 나물 무칠 때처럼
깔끔하게 국간장으로 무치기도 하지만
고추장이나 고춧가루 된장을 조금 넣어 무치게 되면
깊고 진하고 구수한 맛이 나는 맛있는 나물 반찬입니다
고춧잎은 풋풋하면서 부드럽고 특유의 맛이 있어서 좋아하시는 분들이 많지
지금 올려드리는 고춧잎나물 무침은 봄에 이웃 동생이 고춧잎 따서
한 자루 담아다 주기에 진영 동생도 나눔 해주고 다듬고 손질해서
봄에 만들어 먹은 레시피입니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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데칠 때
- 양념
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- 고춧잎 세척
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조리순서
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STEP 1/11해마다 봄이면 연하고 파릇파릇한 고춧잎을 가져다주었는데
멀리 이사를 하고 나서 올해는 그냥 지나갔네요
고춧잎은 비타민의 함량이 풋고추의 70배나 되고 매운맛을 가진
고추와 비슷한 효능을 가지고 있다
칼슘, 철분, 비타민A, C 등이 풍부하고 항산화 작용을 하며
면역력을 강화시키고 노화를 방지하는 데 도움을 주며
항염증 작용이 있어 염증을 완화시키고 혈액순환을 촉진시키고
식이섬유가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에도 효과적이다
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STEP 2/11고춧잎은 베이킹소다를 뿌려 10분쯤 담가놓았다가
흐르는 물에 2 ~3번 헹구어 소쿠리에 건져 줍니다
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STEP 3/11물이 팔팔 끓으면 굵은소금 1스푼을 넣고 고춧잎을 넣어줍니다
앞뒤 뒤집어 물에 충분히 잠기게 한 다음 30초만 데쳐줍니다
데친 고춧잎은 흐르는 물에 헹구어 열기를 식혀줍니다
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STEP 4/11고추장과 된장에도 무쳐 먹어보았기에 이번에는 깔끔하게
고춧가루와 국간장을 무쳐보았어요
볼에 고춧가루 1스푼과 국간장 2스푼 참치 액도 1스푼 넣고
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STEP 5/11매실청 1스푼과 깨 갈아서 1스푼 다진 마늘 0.5스푼을 넣어줍니다
매실청 넣는 사진이 빠졌어요
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STEP 6/11모든 양념을 잘 섞어 준 다음 참기름 1스푼을 넣고 물기 짜서 준비한 고춧잎을 넣고
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STEP 7/11뭉쳐있는 고춧잎을 훌훌 털어가며 조물조물 무쳐준 다음
썰어놓은 대파를 넣어 다시 한번 휘리릭 무치면 고춧잎나물 무침 완성입니다
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STEP 8/11완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
쌉싸름한 고춧잎 특유의 향과 맛이 입맛 돋우는데 최애 반찬입니다
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STEP 9/11끝물 고춧잎이 아니고 봄에 비밀하우스 고춧잎 솎음이라
어찌나 부드럽고 연하고 고춧잎 향이 좋은지요
이런 신토불이 음식 나물 종류가 있으면 밥 한 그릇으론 부족하지요
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STEP 10/11고추장이나 된장 베이스가 아니고 고춧가루와 국간장으로
무친 고춧잎나물 반찬 고소함이 더해지고 입맛 돋우는 나물 반찬입니다
주택살때 가을걷이 끝내고 잔뜩 말려 놓았다가
묵나물 반찬 만들었던 그때가 생각나네요
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STEP 11/11이제 조금 있으면 홍고추 모두 따고 고춧잎만 남게 되는데요
고춧잎 무시하지 마시고 고춧잎나물 반찬 만들어 보세요
정말 맛있는 신토불이 나물 반찬입니다
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