Name: 좋은건 다 들어갔으니 한그릇먹고 벌떡 일어난다는 #벌떡탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 목심살 350g; 전복 3마리 (대); 기절낚지 3마리; 무우 1/3개; 양파 1/2개; 대파 1대; 다진마늘 1숟가락; 국간장 2숟가락; 참치액젓 2숟가락; 소금 1+1/2숟가락; 청주 1/2컵; 물 4L

좋은건 다 들어갔으니 한그릇먹고 벌떡 일어난다는 #벌떡탕

입맛은 떨어지고 곡기가 입에서 안땡기다보니

자연히 몸에 힘이없어 눈이 십리나

들어간 것 같은 느낌입니다.

이럴땐 울어머니 소고기에 낙지~ 전복까지넣고

펄펄~~끓여 한그릇 내놓으셨는데

그걸먹곤 기운을차린 적이 몇번 있었지요.

기억을 더듬어 한솥 끓여봅니다.

4인분

60분 이내

중급

청담거사

재료

벌떡탕 재료

소고기 목심살
350g 구매
전복
3마리 구매

대
기절낚지
3마리 구매
무우
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매

벌떡탕 양념

다진마늘
1숟가락 구매
국간장
2숟가락 구매
참치액젓
2숟가락 구매
소금
1+1/2숟가락 구매
청주
1/2컵 구매
물
4L 구매

노하우

소고기 보관법
전복 손질법
전복 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
국간장 조리법
참치액 조리법
소금 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

꿈틀거리는 낙지가 아니어도 기절한 낙지를 깨끗이 씻어 숭덩숭덩~ 썰어주세요.
STEP 2/16

소 부위중 단백질과 젤라틴이 풍부한 목심살을 듬성듬성 썰어주세요.
STEP 3/16

바다의 산삼이라는 전복도 큰걸로 3개나 넣었습니다.
STEP 4/16

모든 재료를 한입꺼리로 손질해주세요.
STEP 5/16

요리를 본격적으로 시작해 볼께요.
나박썬 무우를 넣고 참기름 세바퀴 돌리고 볶아줍니다.
STEP 6/16

무우에 참기름이 코팅되며 볶아지면 고추가루 1수저를 넣고 달달달~~ 볶아주다
STEP 7/16

썰어둔 소고기를 넣고 재료가 조금 익을때까지 볶아주세요.
STEP 8/16

물 양은 4L정도 부어주고 강불로 끓입니다.
STEP 9/16

끓어오르는 거품과 불순물을 다 걷어내 주는데요.
먼저넣었던 고추가루는 이미 무우에 어느정도 배여있어 칼칼함이 남아있으니 걱정말고 걷어냅니다.
STEP 10/16

계속 끓여주며 떠오르는 거품을 다 걷어내주세요.
STEP 11/16

양념도 해주세요.
STEP 12/16

중불로 불조절을하고 뚜껑닫고 10분정도 푸욱~ 끓여줍니다.
STEP 13/16

뚜껑열고 양파 썰어놓은걸 넣고 끓여주세요.
STEP 14/16

자연스레 감칠맛도 올라오고 소 목심살에 있는 핏물이 거의 다 빠져 나옵니다.
이럼 재료들이 90%정도 익는데요.
잘라놓은 낙지와 전복을 넣고 끓입니다.
STEP 15/16

마지막으로 올라오는 거품과 이물질을 걷어내 주세요.
STEP 16/16

강불로 올리고 썰어둔 대파를넣고 우르르~~한번 끓여주면 끝.