백종원 코다리조림 코다리찜 만드는법_무대신 고구마 코다리요리레시피_집밥 저녁메뉴 술안주 명태코다리찜 코다리조림양념
마트에서 손질 코다리가
3마리에 9900원 정도 한다.
다른 식재료는 가격의 변동이 있는데
코다리는 늘 3마리에 9900원~!!
코다리는 조려도 맛있고
바삭하게 튀겨서 강정으로 해 먹어도
너무 맛있다.
백종원님의 레시피를 참고하여~
맛있는 [ 코다리조림 ]을 만들었다.
"무" 대신
시골에서 올라온 넉넉한
"고구마" 를 넣었다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
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큼직하게
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노하우
조리순서
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STEP 1/21재료를 준비한다.
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STEP 2/21코다리의 쓴맛의 원인이 되는
안쪽을 깨끗이 씻어주는 것이 중요하다고 한다.
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STEP 3/21무 대신 고구마를
껍질째 큼직하게 썰어주었다.
껍질을 벗기면 조림을 하다가
고구마가 뭉개질 것 같아
껍질을 깨끗이 씻은 후 넣어주었다.
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STEP 4/21양파 1/2개,
대파 2 대
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STEP 5/21고구마를 깔고
코다리를 넣고
양파와 대파를 넣어준다.
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STEP 6/21고추는 청양고추, 꽈리고추 등등
넣고 싶은 것을 넣는다.
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STEP 7/21냉장고 안에 꽈리고추 썰어놓은 것이 있어서
조금 넣어주었다.
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STEP 8/21
꽈리고추까지 넣고~
양념장을 만들어서 넣고
끓이면 된다.
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STEP 9/21다진 마늘 1 큰 술
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STEP 10/21설탕 2 큰 술
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STEP 11/21고춧가루 2 큰 술
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STEP 12/21간장 6 큰 술
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STEP 13/21생강청 2 큰 술
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STEP 14/21고추장 1 큰 술
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STEP 15/21액젓 2 큰 술
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STEP 16/21잘 섞어준 후
코다리조림에 넣어준다.
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STEP 17/21남아있는 양념은
물을 나눠 넣어주면서
헹궈준다.
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STEP 18/21한 번에 물을 다 넣지 말고
2번 나눠서
양념 그릇을 헹궈주면
양념장을 놓치지 않을 수 있다.
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STEP 19/21센 불로 보글보글 끓여준다.
양념장을 코다리 윗면에도
부어주면서 바글바글~!!
바글바글 끓으면
중불로 줄여준다.
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STEP 20/21강불에서 끓이다가 끓기 시작하면
중불로 줄여서 끓여준다.
총 30분 정도 익힌 것 같다.
"무" 나 "고구마"가
폭~ 하고 익으면 다 익은 것이라고 한다.
고구마보다 "무"가 더 늦게 익으니깐
넉넉하게 30분 정도 끓여주었다.
-
STEP 21/21양념장 간을 보고
부족한 간이 있다면
채워주도록 한다.
- 생강 대신 생강청을 살짝 넣어
감칠맛을 살려보았다.
생강청을 요리에 넣어도 좋고
생강 라테나 생강차로 먹어도 너무 맛있는 것 같다.
달달한 고구마를 넣었더니
양념된 고구마가 너무 맛있다.
고구마를 넣을 경우~
껍질은 절대 벗기면 안 된다^^;;;
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