얼갈이열무 물김치

얼갈이열무 물김치

여름반찬으로 시원한 물김치를 좋아하는 집식구들을 위해 오늘은 얼갈이와 열무를 섞어 시원하고 개운한 물김치 만들기를 준비했어요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

예쁜나무숲

[더보기] 소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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조리순서

전체보기

STEP 1/12

얼갈이배추 1단과 열무 1단을 준비했어요.
STEP 2/12

열무와 얼갈이를 손질한 다음 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
STEP 3/12

손질한 얼갈이배추와 열무를 가볍게 씻은 다음 물기를 제거해 주세요.
STEP 4/12

물기를 뺀 얼갈이와 열무 사이 켜켜이 천일염을 뿌려주세요.
STEP 5/12

소금에 절이는 시간은 1시간 정도입니다.
먼저 천일염에 30분간 절인 후 뒤집어주고 다시 30분간 절여주면 돼요.
STEP 6/12

절구는 사이 밀가루풀 만들기를 할게요.
물 500ml에 밀가루 3T를 넣고 한소끔 끓인 다음 꺼주세요. 밀가루 풀 대신 식은 밥이나 감자를 쪄서 사용해도 좋아요.
STEP 7/12

다 절궈진 얼갈이 열무를 찬물에 가볍게 헹군 다음 채반에 물기를 제거해 주세요.
STEP 8/12

얼갈이 열무에 물이 빠지는 동안 양파, 고추, 마늘, 생강, 대파를 손질해 줍니다.
STEP 9/12

믹서기에 붉은 고추 10개, 청양고추 5개, 양파 1개, 사과 1개, 마늘 12쪽, 생강 20g, 새우젓 3T, 풀 500ml을 넣고 갈아주세요.
STEP 10/12

믹서기에 간 양념을 김치통에 부은 다음 생수 3L, 굵은소금 3T, 액젓 100ml, 매실액 150ml를 넣고 섞어주세요.
STEP 11/12

절인 얼갈이 열무와 어슷썰기 한 대파를 넣은 다음 양념과 김치가 잘 섞이도록 살살 버무려주세요. 이때 최종적으로 간 좌절을 해주세요. 이때 김치 국물이 싱거울 땐 소금을 추가해 주고 짤 때에는 생수를 추가해 주세요.
STEP 12/12

완성된 물김치는 베란다에 하루 숙성시킨 다음 냉장 보관해 주세요.

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