펀스토랑 15분 완성! 어남선생 초간단 깍두기 레시피

펀스토랑 15분 완성! 어남선생 초간단 깍두기 레시피

요즘 집밥 챙겨 먹는 재미에 푹 빠져 있는데요.

이번엔 편스토랑 ‘어남선생’ 류수영

씨가 소개한 15분 깍두기 레시피를 따라 해봤어요.

절이는 시간을 제외하면 순식간에 완성 되는 초간단 레시피라

누구나 쉽게 도전할 수 있답니다.

그럼 만들어 볼게요.

4인분

90분 이내

초급

밥심은국력

[더보기] http://jylhee0704.blog.me/

sns

재료

재료 계량 안내

재료

노하우

무 손질법
무 보관법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
밀가루 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

무는 2kg를 준비하세요.
저울이 없는 분들은 생수병 2리터 짜리 모양과 비교하면 무 2kg입니다.
STEP 2/20

껍질을 제거하고요.
STEP 3/20

여름 무는 작게 썰고, 겨울 무는 크게 썰어요.
여름 무는 쓰고 맵기 때문에 작게 썰어서 양념 맛으로 단점을 커버하는 것입니다.
STEP 4/20

김칫통에 자른 무를 넣어요.
STEP 5/20

천일염 2큰술을 넣어요.
천일염은 1kg에 1큰술입니다.
STEP 6/20

뚜껑을 닫고 통을 신나게 흔들어요.
통을 흔드는 이유는 무에 물리적인 충격을 가해 세포벽을 파괴하고 절임이 더 잘되게 하는 것입니다.
겨울에는 실온에서 1시간에서 1시간 반 정도 절여요.
STEP 7/20

소금이 골고루 잘 묻었어요.
STEP 8/20

절인 무에서 물이 이렇게 많이 생겼어요.
탄력있게 휘어진 무가 잘 절여진 것입니다.
STEP 9/20

뚜껑을 약간 열고 사발 라면 물 버리듯 절임물을 버려요.
STEP 10/20

절이는 동안 배풀을 만들어두면 좋아요.
STEP 11/20

배풀은 배음료를 넣어 만든 풀이란 뜻입니다.
배음료 1캔과 밀가루 3큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 2큰술을 넣어서 풀어주는데요.
포크로 먼저 풀어주고 끓여요.
거품기는 더 좋아요.
굴소스가 비법입니다.
액젓이 안 들어가고 굴소스가 들어가요.
STEP 12/20

강불에서끓이다가 점도가 생기면 약불에서 끓여요.
굴소스 특유의 해산물 향이 싹 잡히는 비법입니다.
STEP 13/20

배풀이 잘 만들어졌어요.
STEP 14/20

찬물에 담궈서 식혀 주세요.
STEP 15/20

대파 2대는 송송 썰어두세요.
STEP 16/20

2kg 기준 고춧가루 6큰술을 넣어요.
STEP 17/20

뚜껑 닫고 흔들어요.
STEP 18/20

고루 고춧가루 색이 배이죠.
STEP 19/20

대파를 넣고, 새우젓 3큰술, 새우젓국물 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진생강 반 큰술을 넣어요.
저는 다진 생강이 없어서 생강가루를 넣었어요.
배풀을 넣고 섞어주면 완성.
STEP 20/20

역시 뚜껑을 닫고 흔들어주면 끝!

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#펀스토랑레시피 #어남선생 #류수영레시피 #깍두기 #15분완성깍두기 #김치

깍두기 맛보장 레시피