백순대 볶음 만들기 양념장 소스 레시피
학창시절 집에서 멀지않아 신림동에 순대 먹으려 자주 가곤 했는데 그 맛이 종종 그립기도 해요. 그럴 때마다 집에서 그 맛 실현하며 휘리릭 볶아 만드는데요. 집에서 만들면 오히려 좋아하는 재료 취향껏 조절하고 기름 등 재료도 건강하게 넣어 만들 수 있어 좋습니다.
빨간 양념장 진하게 넣고 볶는 방식이 일반적이지만 이렇게 고추장 양념 넣지 않고 단백하게 볶아 양념장에 콕콕 찍어 먹으면 쌈을 부르는 맛으로 덩달아 쌈 채소까지 푸짐하게 섭취할 수 있답니다.
간식은 물론 한 끼 식사 메뉴로도 좋을 만큼 든든하고요. 술안주 메뉴로도 물론 최고랍니다. 순대 한 팩 준비한 뒤 양배추와 양파를 비롯하여 다양한 야채 푸짐하게 넣고 볶아내기에 야채까지 푸짐하게 먹을 수 있어서 전 더 좋더라고요.
쫄깃한 면발인 쫄면 사리도 넣고 쫀득한 쌀 가래떡까지 넣기에 다양한 재료 골라 먹는 재미가 있습니다. 아무래도 기름을 많이 넣고 볶는 메뉴인지라 밖에서 먹을 땐 부담스럽긴 한데요. 집에서 직접 만들 땐 전체적으로 기름의 양을 줄이고 일반 식용유로만이 아닌 식물성 기름인 들기름을 푸짐하게 넣고 볶아 고소함 더욱 살려 건강하게 만들 수 있어 좋습니다.
통마늘이나 다진마늘로 마늘 기름 풍미 깊게 낸 뒤 야채와 순대 고루 넣고 간맞춰 볶아내는 방식으로 쉽고 간단하면서 단백하고 고소한 맛 최고로 낼 수 있는 백순대 볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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쌈용 추가
- 양념장 만들기
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노하우
조리순서
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STEP 1/9500g 한 팩 구입한 순대 한입 쏙쏙 먹기 좋게 썰어주고요. 떡은 떡국떡이나 떡볶이떡 준비해 주면 좋아요. 이번엔 가래떡이 있어 직접 먹기 좋게 썰어주었습니다. 150g 정도 넣어주었는데 취향껏 가감해 주도록 해요.
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STEP 2/9야채 썰어줍니다. 기본적으로 양배추와 양파는 꼭 넣어주는 것을 추천하고요. 그 이외에 당근과 대파 썰어주고 마늘 기름 내줄 통마늘 한 줌 편 썰어주었어요. 통마늘 대신 다진마늘 한두 큰술로 대체해 주어도 무방해요. 또한 매콤한 맛을 원하시면 청양고추나 홍고추 두세 개 어슷 썰어 넣으면 좋아요.
쫄면은 1인분 한 팩 봉지 뜯어 뭉친 부분 풀어준 뒤 물에 가볍게 헹구어 줍니다. 깻잎은 푸짐하게 준비해 쌈용과 볶음용 적당히 나누어 주었어요.
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STEP 3/9고추장 3큰술
된장 0.5큰술
식초 1큰술
설탕 1큰술
다진마늘 1큰술
들기름 1큰술
들깨가루 2큰술
물 2큰술
콕콕 찍어 쌈과 함께 즐길 양념장을 위 분량의 재료 넣고 고루 섞어 준비합니다.
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STEP 4/9달군 팬에 식용유 6큰술 정도 넣고요. 썰어 놓은 편마늘을 노릇하게 볶아 마늘기름을 내줍니다. 여기에 양배추, 양파, 당근을 먼저 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
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STEP 5/9다음 간을 맞춰 줄게요. 소금 2/3작은술 넣어 2분 정도 고루 섞이도록 볶고요. 이때 소금은 일반 소금을 넣어도 좋고 맛소금을 넣으면 보다 감칠맛 나게 만들 수 있어요.
양념소스를 따로 준비해 찍어 먹기 때문에 간은 세지 않게 만들어 줍니다.
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STEP 6/9가볍게 볶은 야채에 순대 넣고 살짝 말랑해질 정도로 고루 볶아줍니다. 먼저 볶은 재료는 한쪽으로 밀어 두고 떡과 쫄면도 넣어주세요. 쫄면이 잘 익도록 면 부분에 기름 세네 큰술 넣어 볶으면 노릇 바삭하게 볶을 수 있는데요. 기름 섭취가 부담스러우면 저와 같이 작은 국자 기준으로 물 두국자 넣고 그 자리에서 부드럽게 2분가량 볶아 부드럽게 익혀주세요.
떡도 함께 섞어가면서 고슬고슬 볶아준 뒤 말랑해지면 모든 재료 한 번에 섞어 한 번 더 휘리릭 볶아요.
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STEP 7/9마무리로 고소한 맛 극대화해주는 들기름 4~5큰술과 들깨가루 수북하게 2큰술 넣어줍니다.
바닥면 붙지 않도록 가볍게 고루 잘 섞어 볶아주고요.
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STEP 8/9마무리로 살짝만 익혀도 되는 깻잎과 파 그리고 고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
이렇게 모든 재료 부드럽게 잘 섞여지면 불을 끄거나 약불로 맞춰 쌈 싸 먹으면서 맛있게 즐기면 되어요.
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STEP 9/9후춧가루와 깨 취향껏 넣어 주면 풍미와 비주얼까지 살려 완성할 수 있습니다.
신림동이 부럽지 않은 순.대.볶.음이 완성되었어요. 500g 한 팩 구입하면 이렇게 푸짐하게 만들어 세 명 정도는 식사용으로도 배부르게 먹을 수 있는 양이랍니다. 이때 향긋한 깻잎을 비롯한 쌈도 정말 많이 싸 먹어 야채 섭취량도 최고였어요. ㅎㅎ
달큰한 양배추와 양파도 푸짐하게 넣어 식감 살려 볶아내니 양념 소스 없이 집어먹기에도 달큼 고소해서 별미이고요. 꼬들꼬들하면서 촉촉하게 볶은 쫄면도 흰색이지만 너무 고소하게 맛있습니다.
된장과 고추장의 조화로 찍어 먹는 소스까지 잘 어우러지도록 맛있게 만드는 레시피까지 소개해 드리니 집에서도 맛있는 백순대 만들어 보세요.
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