배추김치 담그기
김치를 참 잘 먹는 우리집!! 김장김치 조금 남고 해서 배추 3포기 주문해서 담가봄. 김치는 엄마가 담는 방식을 보고 배워서 하게되는것 같아요~
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5배추 4등분 해서 줄기부분에 굵은소금을 많이 뿌려가며 4시간정도 절여둔다.
그릇에 물을 담아 휘휘 저어서 남은 소금까지 배추에 뿌려준다.
중간중간 배추 위 아래 위치를 바꿔준다.
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STEP 2/5멸치 북어포 표고버섯 다시마등을 넣어 육수를 낸다.
육수 500ml 에 쌀가루 8숟가락 넣고 팔팔 끓여 식힌다.
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STEP 3/5쪽파는 2~3cm 로 썰어둔다.
식힌풀에 고추가루, 까나리액젓, 새우젓, 조청, 다진마늘, 다진생강, 갈은양파를 넣어 잘 섞어둔다.
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STEP 4/5배추 줄기를 구부려보고 잘 휘어지면 3번이상 헹궈서 물기를 빼준다.
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STEP 5/5양념에 쪽파 버무리고 배추 한겹한겹 양념을 무친다.
- • 양념은 넉넉히 하는것이 좋음...하다가 부족하면 난감하다.
• 양념이 남을 경우 얼려두고 무생채는 겉절이 할때 사용하면 됨.
•육수는 건새우 디포리 육수팩등 있는것으로 사용하면 됨.
• 배추에 양념 얹여서 먹어보고 싱거우면 액젓 조청 더 넣어 맞춘다.
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