초간단 닭가슴살 초계국수와 육수 만들기
닭가슴살로 초계국수 만들었어요
1인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1 인분
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고명용
- 닭고기 삶을 때
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- 오이 양파 밑간
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- 닭가슴살 오이 양파 무침
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- 초계국수 육수
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200ml
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300ml
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14냉동 닭가슴살 1 조각은 실온에 내놓아 해동시켜 줍니다. 만들기 하루 전날 냉장실에 둬도 됩니다.
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STEP 2/14
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STEP 3/14물이 끓으면 해동한 고기를 넣고 20 분 정도 삶아주세요.고기 양에 따라 삶는 시간이 달라지는데요. 1 조각이라서 20분 정도만 삶아도 충분히 익더라고요.
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STEP 4/14잘 익었는지 확인하는 방법은 결대로 찢어보면 되고 젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않고 부드러우면 됩니다.
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STEP 5/14잘 삶아진 고기는 한 김 식힌 다음 결대로 찢어 주고요.
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STEP 6/14삶은 물은
고운 체에 내려 찌꺼기는 걸러 주고
시판 냉면 육수와 섞어
초계국수 육수로 사용합니다.
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STEP 7/14고기 삶은 물(200ml) 1 컵, 시판 냉면육수(300ml) 1 봉지를 부어주고 까나리 액젓 1 큰술, 식초 2 큰술, 연겨자 반 큰술을 넣고 섞어 초계국수 육수를 만들어 줍니다.육수는 2 인분 정도 되는데 냉동시켜 살짝 얼리면 더 시원하겠지요.
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STEP 8/14
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STEP 9/14썬 오이와 양파에는 소금 반 작은술, 설탕 반 작은술, 식초 1 작은술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여 줍니다. 오이가 반 개라서 들어가는 양념도 적어요.
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STEP 10/1410분 절인 다음 물기를 꼭 짜줍니다
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STEP 11/14무칠 볼에 다진 마늘 1 큰술, 진간장 1 큰술, 설탕 반 큰술, 식초 1 큰술, 연겨자 반 작은술을 넣고 섞어 고기 오이 양파 무칠 양념을 만들어줍니다.
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STEP 12/14양념이 만들어지면 삶아 찢어 놓은 고기와 절여 물기 짜놓은 오이 양파를 넣고 무쳐주세요.삶은 고기와 채소를 그냥 고명으로 올리는 것보다 요렇게 양념에 무쳐서 올리면 국수와 잘 어울리고 겉돌지 않는답니다.
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STEP 13/14소면은 삶아 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 빼주세요.
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STEP 14/14국수까지 다 삶아졌으면 그릇에 담고 무쳐 놓은 닭고기 오이 양파를 올리고 방울토마토를 썰어 올린 뒤 육수를 가 쪽으로 살살 부어줍니다.
- 1. 육수는 얼리면 더 시원하게 먹을 수 있어요. 2. 닭가슴살 삶는 대신 훈제 닭가슴살도 간편해요. 3. 오이 대신 열무김치도 잘 어울려요.
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