제육볶음 레시피 / 제육볶음 양념장 만들기 / 제육볶음 황금레시피
돼지고기 하면 생각나는 레시피 중에 제일 먼저 떠오르는게 바로 제육볶음지요! 저희집도 애들이 고기를 좋아해서 제육볶음 진짜 많이 해먹는 편이라 제육볶음을 진짜 다양한 방식으로 많이 해먹는 답니다. 오늘 알려드릴 레시피는 멸치액젓으로 감칠맛 나는 짠맛을 올린~ 양념 꾸덕한 스타일의 제육볶음 이랍니다. 간이 너무 좋아서 고기 한근은 그냥 사라지더라고요~
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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200g
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60~70g
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대파 사용시 양파를 줄여주세요
- 고기 볶을때
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10g
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8g
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20g
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- 양념장
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14g
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10g
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16g
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8g
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24g
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10g
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30g
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12양파를 1cm 정도로 썰어주세요. 양파가 들어가야 양파 단맛이 있어서 설탕양도 줄일수 있고 고기를 볶을때 양파 수분때문에 양념이 빨리타는걸 막을수도 있으니 꼭 넣어주세요. 대파를 넣으시려면 대파 무게 만큼 양파를 줄이시면 됩니다.
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STEP 2/12당근은 2~3mm 두께로 썬 다음에 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 3/12청양고추는 잘게잘게 썰어주세요. 기호에 따라 더 넣으셔도 되고 생략하셔도 됩니다.
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STEP 4/12양념란에 재료를 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요. 설탕은 깍아서 넣고나서 양념 완성후 맛을 보고 단맛을 추가해주세요. 볶을때 간장은 진간장을 넣어주세요.감칠맛 나는 짠맛이 일품인 멸치액젓을 넣어주세요.알콜도수 14% 미림을 넣어주세요.은은한 단맛과 윤기를 보탤 물엿을 넣어주세요. 다른 당류 사용시 당도가 서로 다 다르니 기호에 맞게 적당량 넣어주세요.
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STEP 5/12고추장, 참기름을 넣어주세요.돼지고기랑 진짜 잘 어울리는 후추가루 잊지말고 뿌려주세요. 양념을 골고루 섞어주세요.
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STEP 6/12
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STEP 7/12고기가 70% 이상 익었을때 설탕,진간장,다진마늘을 넣어주세요.
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STEP 8/12고기 밑간을 하면서 1~2 분 더볶아서 나머지 20%도 익혀주세요. 제대로 잘 구웠다면 고기에서 기름이 자글자글 나오면서 간장이 기름에 튀겨지는 향이 솔솔솔 올라올거에요.. 기름기가 너무 적은 부위라면 식용유를 1~2스푼 더 추가해주세요.
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STEP 9/12양념을 전부 넣어주세요.
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STEP 10/12양념을 넣은다음 강불 유지하고 30초 정도만 휘리릭 볶아주세요.당근 양파를 넣고 강불 유지하고 1~2분 더 볶아주세요. 양파 숨을 좀 더 죽이고 당근을 좀더 폭~ 익히는 식감을 좋아하시는 분들은 설탕,간장,마늘 밑간 들어갈때 야채를 같이 넣고 볶아주세요.
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STEP 11/12맛있게 볶아진 제육 비쥬얼 정말 맛있어 보이지 않나요^^~
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STEP 12/12그냥 반찬으로 먹어도 맛있고 쌈채소 준비해서 쌈싸먹어도 정말 맛있습니다!
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