고소 담백한 두부 한우 떡갈비
떡갈비를 만들 때 소고기와 돼지 다짐육을 섞어서 만들기도 하지만 이번에는 조금 특별하게 돼지 다짐육 대신 두부를 넣어 고소하고 담백하게 떡갈비를 만들어 봤어요. 그리고 떡을 넣어 쫀득한 식감이 있어 일반 떡갈비와 다른 매력이 있어요~~
3인분 
60분 이내 
중급 재료
- 재료
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생략가능
- 양념 소스
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선택사항
조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10가래떡 손질하기
- 현미 가래떡 : 일반 가래떡도 사용이 가능하나 혈당 관리를 하는 사람이라면 현미로 만든 가래떡 추천해요.
-가래떡이 말랑한 상태일 경우 : 덧가루를 사용하여 0.5cm 크기로 썰어 주세요.
(덧가루를 사용하면 칼이나 가래떡이 서로 달라붙지 않아요.)
-가래떡이 단단한 상태일 경우 : 덧가루 없이 그냥 0.5cm 크기로 썰어 주세요.제품에 따라 가래떡 식감 차이가 있기 때문에 선택 사항으로 준비해도 좋아요
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STEP 3/10두부 손질하기
두부는 칼 등을 이용하여 곱게 다져주고, 면보 또는 체망에 물기를 제거해 주세요.
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STEP 4/10재료 준비하기
한우 다짐육, 양파, 대파, 두부, 현미 가래떡
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STEP 5/10볼에 모든 재료를 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 넣어 주세요.
(다진 마늘, 다진 생강 대신 분말로 대체하면 마늘, 생강 향을 줄일 수 있어요.)
- 다진 생강 : 생강청, 분말 대체 가능 (향, 맛에 민감할 경우 생략해도 괜찮아요)믹싱볼
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STEP 6/10
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STEP 7/10재료에 양념이 배일 수 있도록 골고루 섞어 주세요. + 1시간 냉장 숙성
- 담백하게 그냥 먹을 경우 : 간장 2큰술, 알룰로스 1큰술 사용
- 밥이랑 같이 먹을 경우 : 간장 3큰술, 알룰로스 2큰술 사용
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STEP 8/10
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STEP 9/10
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STEP 10/10사용한 한우 다짐육이 기름이 적은 편이라 기름을 조금씩 추가하며 앞뒤로 타지지 않게 노릇하게 익혀 주세요.(만약 다짐육이 지방이 있는 부위라면 상황에 따라 식용유 양을 줄여서 사용 또는 생략하여 익혀 주세요.)약불뚜껑을 덮고 타지지 않게 조리하면 금방 익어요.
- 소고기, 돼지고기만 사용해서 만들기보다는 두부를 넣어 만들면 좀 더 단백한 떡갈비를 만들 수 있어요. 그리고 본인 취향에 따라 떡을 넣어 만들면 더 담백하고 쫀득한 식감이라 좋아요. 더구나 일반 쌀 가래떡이 아닌 현미 가래떡이 혈당관리하는 사람에게 좋은 레시피인 것 같아 소개해요. 다만, 떡 제품에 따라 식감 차이가 있어서 취향에 따라 양 조절 또는 생략하여 만들어도 괜찮아요.
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