고추장제육볶음황금레시피
고추장제육볶음은 양념만 미리 재워두면 언제든 빠르게 볶아 낼 수 있어 활용도가 좋아요. 바쁜 날에는 냉장고 속 야채만 썰어 넣고 볶기만 하면 되니, 든든한 밥도둑 반찬이에요 매콤한 고추장 제육볶음 레시피 함께 시작해 볼까요??
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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얇게 썬 것
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8고추장 3, 고춧가루 3, 진간장 4, 설탕 2, 매실청 1.5, 다진 마늘 1.5 맛술 2, 생강가루 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요기호에 따라 고춧가루나 고추장 양은 조절해도 괜찮아요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8손질한 고기는 한 장 한 장 떼어내어 양념장에 골고루 버무려주세요. 냉장실에서 최소 30분 이상, 가능하면 3시간~하루 정도 숙성하면 더 맛있어져요.
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STEP 4/8양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 당근은 얇게 썰어 준비해 주세요.900g 전체를 한 번에 볶지 않고, 일부만 꺼내어 조리했기 때문에 채소 양은 위에 적은 양보다 적게 사용했어요.
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STEP 5/8팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 약간 두르고, 양파부터 먼저 볶아주세요. 양파 향이 올라오면서 살짝 투명해질 때쯤, 양념에 재워 둔 고기를 넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 6/8고기가 반쯤 익었을 때, 오늘은 매콤하게 먹고 싶어서 청양 고춧가루 0.5 작은술을 추가로 넣어 볶아줬어요. 이 부분은 입맛에 따라 생략하거나 조절하시면 돼요. 고기가 거의 익었을 때, 준비해둔 당근과 대파도 넣고 볶아주세요. 야채가 너무 흐물해지 않도록 살짝 아삭함이 남을 정도로만 볶아주면 식감이 좋아요.
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STEP 7/8볶고 나서 간이 약하게 느껴질 경우에는 팬 가장자리에 진간장을 약간 둘러 불향을 내듯 볶아주면 좋아요. 고기와 야채가 고루 익고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고, 참기름, 깨소금, 후춧가루를 넣고 한 번 더 섞어 마무리해 주세요.양념을 너무 자주 추가하면 맛이 복잡해질 수 있으니, 간장은 마무리 단계에서 한 번만 사용하는 게 좋아요.
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STEP 8/8미리 만들어 둔 양념제육 덕분에 저녁 준비가 훨씬 수월해졌어요. 야채만 썰어 넣고 후다닥 볶아내면 끝! 넉넉히 재워두면 바쁜 날에도 걱정 없이 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는 레시피에요.
- 보관 TIP 양념에 재운 생고기 상태 → 냉장 보관 시 2~3일 이내 사용 권장 냉동 보관 시 2~3주 정도 가능, 사용할 만큼 소분해서 보관하면 편해요
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