소고기 메추리알장조림 만들기
소고기와 메추리알을 넣고 장조림 만들었어요
6인분 이상 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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장조림용
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- 고기 삶을 때
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- 양념
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소고기 삶은 600ml
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11재료가 잠길 정도의 물을 부어주고 월계수잎 10 장 통후추 반 작은술 대파를 넣고 끓여줍니다.
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STEP 3/11물이 끓으면 핏물 뺀 것을 넣고 5분 정도 삶아주세요.
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STEP 4/115분 삶은 다음 물에 헹궈 주고 기름기도 제거해주고 알맞은 길이로 잘라주세요삶기 전에 먼저 자르면 부피가 줄어 길이가 짧아질 수 있기 때문에 한 번 삶은 다음 알맞은 길이로 잘라주면 됩니다.
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STEP 5/115분 삶은 다음 재료가 잠길 정도의 물을 부어주고 마늘 10 알, 대파 1 대, 양파 반 개, 월계수잎 5 장을 넣고 30 ~ 40분 정도 삶아주세요.고기 양과 화력에 따라 다르니 중간에 결대로 뜯어보고 부드럽게 잘 찢어지면 됩니다.
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STEP 6/11부드럽게 삶은 다음 질긴 기름기를 떼주고 먹기 좋게 결대로 찢어줍니다.
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STEP 7/11
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STEP 8/11
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STEP 9/11메추리알은 삶아 깐 것을 사용했는데요. 끓는 물에 1, 2분 정도 삶은 다음 헹궈 물기를 빼줍니다.
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STEP 10/11
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STEP 11/11알이 옅은 갈색으로 변하면 고기와 대파를 넣고 끓여줍니다. 육수는 너무 바싹 조리지 않고 어느 정도 남겨 두어야 다 먹을 때까지 촉촉한 장조림을 먹을 수 있답니다.
- 소고기는 초벌로 삶은 다음 향신채 넣고 삶으면 육수도 깨끗하고 맑답니다
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