소고기 메추리알 장조림 맛있게 만드는 방법!
계란이 너무 비싼 요즘!
메추리알 반찬당첨^^!!
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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생략가능
- 조림장
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노하우
조리순서
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STEP 1/9고기는 키친타올로 핏기를 제거해주세요물에 헹궈도 되지만 철분듬뿍을 위해 키친타올로 톡톡 눌러주세요
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STEP 2/9고기는 토막내서 끓는물에 넣고 데쳐주세요. 1분정도 있다가 색이 바뀌면 빼주세요찬물에 담궈 30분정도 핏기를 따로 빼주기도 하지만 데치는게 더 깔끔합니다.
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STEP 3/9고기,야채,다시마와 만든 조림장을 넣고 센불로 끓여주세요집에 표고버섯이 있다면 함께 넣어주면 더 맛있어져요. 또는 고기를 부드럽게 만들어주는 무를 넣어도 좋아요
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STEP 4/9센불로 이렇게 끓으면 다시마를 건져내고 중불로 25분정도 끓여주세요
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STEP 5/9메추리알은 찬물에 소금1T, 식초1T를 넣고 물이 끓고난후 7분이 지나면 빼주시면되요끓기전 기포가 올라올때부터 끓을때까지 한쪽방향으로 저어주면 노른자가 가운데로 와서 껍질깔때도 편하답니다!
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STEP 6/9삶아지면 찬물에 담궈 식혀주세요
다식고 나면 둥근 아랫쪽을 톡 깨서 껍질을 까주세요노른자가 나와버리면 장조림이 탁해지나 터진겁 입으로 넣어주세요^^
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STEP 7/9젓가락으로 고기를 찔러서 쑥 들어가면 다익었어요~
꺼내서 한김 식혀주세요
칼로 잘라도 좋고 결대로 손으로 찢어도 좋아요
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STEP 8/9끓여준 조림장에 야채는 모두 건져준후에 찢어놓은 고기와 메추리알을 넣고 끓여주세요
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STEP 9/9처음엔 센불로 하다가 끓으면 중불로 줄여서 10분정도 끓여주면 메추리알 색도 잘입혀지고 있답니다
- 너무 짜지 않은 레시피라 국물 쓱삭비벼서 먹기도 참맛있어요!
조금남았을땐 장조림 버터밥 만들어드시면 좋아요^^
4.90
리뷰별점
포토 후기(90)
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쭈니내꼬리뷰별점소고기 우둔살 300g에 위에 레시피대로 물은 120ml로 했네요 감사합니다^^2024.10.14 18:23 -
단풍나무리뷰별점감사드려요2024.10.06 07:09 -
YARR리뷰별점물480미리에 간장 60미리 했는데 좀 짰어요 메추리알 없이 소고기만 해서 그런듯 해요~ 다음에는 간장 좀 줄이고 하면 더 맛있을거같아용2024.08.18 18:42 -
베드로7985리뷰별점아직 맛을 못봤지만 내일 사랑둥이들이 맛있게 먹어주길 바래봅니다2024.07.31 00:04
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