평생 써먹을 보양식 돼지등갈비찜 등갈비간장조림
간단히 만드는 돼지등갈비찜 만들었어요
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
- 재료
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핏물 뺄 때
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800ml
- 갈비 삶을 때
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- 양념
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간 생강
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갈아서 또는 배주스 1/2컵
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11통후추 반 작은술, 월계수잎 10개을 넣고 물을 끓인다음 등갈비를 넣고 소주 반컵을 부어주고 5 분 정도 삶아 주세요. 양념 넣고 다시 끓이고 조릴 거라서 오래 익히지 않아도 됩니다.
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STEP 3/115분 삶은 다음 갈비에 묻은 이물질과 핏기를 깨끗이 씻어줍니다.
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STEP 4/11통마늘도 20개 준비했어요. 저는 마늘 들어간 게 좋은데 통마늘은 선택사항입니다.
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STEP 5/11
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STEP 6/11
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STEP 7/11다진 마늘 2 큰술, 생강청(간 생강) 1 작은술, 배(갈아서) 1/4 개(또는 배주스 반 컵), 설탕 1 큰술, 진간장 7 큰술, 맛술 4 큰술, 올리고당 4 큰술, 후춧가루 1/4 작은술을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.계량스푼 기준입니다
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STEP 8/11끓일 웍에 삶아 씻은 고기를 넣고 물(800ml) 4컵을 부어주고 만들어 둔 양념장을 부어 센 불에서 4, 50 분 정도 끓여줍니다.등갈비 양이나 화력에 따라 다르니 중간중간에 열어보고 눋거나 타지 않도록 저어가며 자작해질 때까지 끓입니다.
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STEP 9/11물이 반 이상 줄어들면 국자를 이용해서 끼얹어가며 조려주세요
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STEP 10/11고기에 간이 잘 배면 마늘을 넣고 골고루 섞어 가며 익혀주세요. 마늘을 너무 일찍 넣으면 으깨지기 때문에 마지막 단계에서 넣고 익힙니다.
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STEP 11/11마늘까지 다 익으면 마지막으로 참기름 1 큰술과 썰어놓은 대파를 넣고 골고루 섞은 다음 마무리합니다.대파는 양념장에 함께 넣어도 되고 저처럼 마지막에 넣고 버무려도 됩니다.
돼지등갈비찜 맛보장 레시피
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