2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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식용유 대체 가능
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낙지 세척용
- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9낙지는 해동 후 볼에 담아주고 밀가루 3T, 굵은소금 1T를 넣어 주고 문질러 주세요절단 낙지 400g 밀가루 3T, 굵은소금 1T( 낙지 세척용)최소 3분 정도는 이 과정을 반복해 주세요.
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STEP 2/9이제 흐르는 물에 낙지를 4~5회 정도 깨끗이 씻어주세요밀가루, 소금을 이용하여 씻으면 낙지의 빨판에 붙은 이물질, 비린내를 잡아줘요.
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STEP 3/9고춧가루 2T, 양조간장 2T, 다진 마늘 1T, 맛술 1T, 설탕 1T, 고추장 1T, 후추 0.5T 분량의 양념장을 섞어 만들어 주세요.고춧가루 2T 양조간장 2T 다진 마늘 1T 맛술 1T 설탕 1T 고추장 1T 후추 0.5T양념장은 숙성 후 먹는 게 맛있기 때문에 만들고 냉장고에 잠시 넣어 주세요 (30분)
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STEP 4/9양파는 채 썰고 대파, 청양고추는 송송 썰어주세요.대파 1대 양파 1/2 청양고추 2개청양고추는 취향에 따라 준비해 주세요. 매콤하게 먹고 싶다면 더 추가
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STEP 5/9냄비에 물을 팔팔 끓여 준 후 씻은 낙지를 넣어 주세요. 약 40~50초간 데쳐 줄게요. 데친 낙지는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 제거해 주세요.낙지를 살짝 데치면 식감이 훨씬 탱글 해지고, 낙지볶음 할 때도 시간이 줄어들어요.
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STEP 6/9매콤, 매운 낙지볶음을 먹고 싶을 땐 바로 고추기름을 활용하는 건데요. 고추기름 3T를 넣어 양파를 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아 주세요.고추기름 3T ( 식용유 대체 가능)고추기름이 없다면 팬에 식용유 3~4T 넣고 예열한 후 고춧가루 1~2T를 넣어 고추기름을 만들어 주세요.
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STEP 7/9양파의 겉면이 투명해지면 만들어 놓은 양념장을 넣어 바글바글 한번 끓여주세요.양념장을 끓여주면 맛이 훨씬 깊어져요.
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STEP 8/9양념장을 한번 끓인 후 나머지 재료인 낙지, 대파, 청양고추를 모두 넣어 볶아주세요 이때 불은 강물로 유지하고 2~3분간 볶아 주세요.강불오래 볶으면 질겨지기 때문에 강물로 빠르게 볶아요.
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STEP 9/9불을 끄고 참기름 한 바퀴 휘리릭 넣어 마무리해 주세요.참기름 1T 통깨 소량참기름은 마지막에 넣어야 재료의 본연의 맛을 느낄 수 있어요.
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