춘장짜장만들기, 집에서도 맛있는 춘장짜장면만드는 법
춘장을 넉넉히 볶아 만들어 감칠맛이 더한 짜장 소스가 짜장 가루와는 또 다른 깊은 맛을 내요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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300g
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300g
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2개
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1개
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1/2개
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1대
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짜장면용
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5~6
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1.5
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1
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약간
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600~700ml
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감자 전분 3큰술+물 3큰술
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1큰술선택
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조리도구
- 프라이팬
- 조리주걱
- 도마
- 조리용나이프
- 웍
- 요리스푼
- 냄비
- 젓가락
- 채반
- 면기
- 국자
노하우
조리순서
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STEP 1/10팬에 식용유 5~6큰술을 두르고 진미 춘장 300g을 넣어 중약불에서 3~5분간 볶아주세요. 춘장은 생으로 사용하면 쓴맛이 강하고 텁텁한데, 기름에 볶아주면 쓴맛이 날아가고 감칠맛과 고소한 풍미가 살아나요
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STEP 2/10볶다 보면 춘장이 부드러워지고 기름에 윤이 돌기 시작하는데, 그때 불을 끄고 건져서 따로 보관해 주세요. 기름은 일부 남겨 사용 가능해요.
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STEP 3/10저는 아이들이 채소를 싫어해서 양파 2개, 감자 1개, 애호박 1/2개, 대파 1대를 모두 작게 깍둑 썰어 넣어줬어요. 채소가 눈에 잘 띄지 않게 작게 썰어주면, 짜장 소스와 잘 섞이고 면에 달라붙어서 아이들이 거부감 없이 자연스럽게 함께 먹게 되더라고요. 기호에 따라 재료를 큼직하게 썰어 풍성한 식감을 살려주셔도 괜찮아요.
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STEP 4/10춘장을 볶고 남은 기름 일부에 부족하다면 추가로 1큰술을 추가로 두르고 다진 마늘 1, 생강가루 약간, 대파 1대를 넣어 파 기름을 내주세요. 다짐육 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 익을 때까지 볶아주세요.
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STEP 5/10고기가 거의 다 익으면 감자,애호박, 양파 순으로 넣고 3~5분간 볶아주세요.
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STEP 6/10미리 볶아 둔 춘장을 팬에 넣고 골고루 섞어가며 2~3분 더 볶아주세요. 이때 설탕 1.5큰술, 굴 소스 1큰술(선택)을 넣어주세요.
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STEP 7/10이제 물 600~700ml을 붓고, 감자가 익을 때까지 10~15분간 끓여주세요. 물은 처음부터 전부 붓기보다는 중간에 간을 보며 조절하는 것이 좋아요. 감자가 다 익으면 전분 물(감자 전분 3큰술+물 3큰술)을 나눠 넣어가며 농도를 맞춰주세요.
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STEP 8/10걸쭉하고 윤기나는 소스가 완성되면 불을 끄고 마무리해 주세요.
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STEP 9/10냉동상태의 중화면을 상온에서 1시간 해동한 뒤, 끓는 물에 넣고 3분간 삶아주세요. 삶은 면은 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 한 번 더 깨끗한 물에 헹궈 주세요. 면발이 쫄깃하고 탱글탱글하게 살아나요.
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STEP 10/10
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