6인분 이상
30분 이내
아무나
재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9열무 1단, 단배추 1단 정도를 다듬고 한두 번 씻습니다. 그리고 천일염 1컵을 켜켜이 넣고 마지막에 물 1리터를 넣습니다. 1시간 30분을 절입니다. 잘 절여져야 김치는 맛이 좋아요.
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STEP 2/9열무와 단배추가 절여지는 동안 밀가루 풀을 만듭니다. 밀가루 풀은 밀가루 2숟갈, 물 2리터, 원당 2숟갈, 천일염 2숟갈을 넣고 팔팔 끓여서 식힙니다.
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STEP 3/9열무와 단배추를 1시간 30분 절였다면 2번 정도 씻습니다. 물기를 조금 제거합니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/9잘 절여지고 물기를 제거한 열무와 단배추를 넣고, 그 위에 양파, 청양고추 다진 마늘을 넣습니다.
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STEP 6/9이렇게 켜켜이 올리고 생강 반 숟갈도 넣습니다.
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STEP 7/9야채와 절인 열무와 단배추를 다 넣었다면 식힌 밀가루 풀을 다 넣습니다.
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STEP 8/9열무 단배추 물김치 간을 확인하면 지금은 간을 맞추기가 애매할 겁니다. 배추와 열무에 절여진 간이 국물로 나오기까지 약간의 시간이 걸리니깐요. 싱겁다 생각이 들면 그냥 하루를 실온에 두시면 됩니다. 밀가루 풀을 만들 때 간이 들어갔고, 절일 때도 간이 들어갔으니 간은 거의 맞을 겁니다.
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STEP 9/9실온에서 하루가 지난 열무 단배추 물김치 간을 확인하고 싱겁다고 생각이 들면 구운 소금 등으로 맞춥니다. 국물이 시원하고 톡 쏘는 청량함이 기분을 아주 좋게 하는 열무 단배추 물김치가 될 것입니다. 실온에서 하루 두었다면 물김치는 냉장 보관합니다.
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