아삭하고 달큰한 연근조림, 자숙 연근으로 초간단 밑반찬 만들기
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 연근은 맛도 좋지만 건강에도 참 좋은 식재료예요. 특히 아삭한 식감 덕분에 입맛 돋울 때도 좋고, 섬유질이 풍부해서 장 건강에도 도움을 준답니다. 무엇보다 연근에 들어 있는 탄닌 성분은 우리 몸의 염증을 가라앉히고, 출혈을 막는 작용도 있어서 예로부터 기침, 코피, 위장 출혈 등에 좋다고 알려져 있어요. 또한 비타민 C가 풍부해 면역력 강화에도 도움이 되고,칼륨도 많아 나트륨 배출을 도와주기 때문에 고혈압이나 부종이 걱정 되는 분들께도 좋은 식재료예요. 그래서 연근조림은 단순한 밑반찬을 넘어, 몸에 좋은 건강식으로 꾸준히 챙겨 먹을 가치가 있는 반찬 같아요. 요즘 냉장고 속 반찬이 하나둘 비어갈 때쯤 제가 좋아하는 연근조림을 만들어 보려고 해요. 자숙 연근은 삶아져 나와서 조리 시간도 짧고, 아삭한 식감 때문에 만들고 나면 금방 사라지는 인기 반찬입니다. 그럼 연근조림을 만들어 볼게요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/12자숙 연근입니다. 자숙이란 삶은 연근이라는 것입니다. 자숙 새우 들어보셨죠? 이것도 삶은 새우를 말해요.
-
STEP 2/12
-
STEP 3/12자숙 연근이라도 끓는 물에 15분을 더 삶아줍니다. 그래야 연근이 더 부드러워요. 삶을 때 식초를 넣으면 연근 갈변이 덜 되는데, 어차피 간장으로 색을 낼 것이므로 식초를 안 넣었어요.
-
STEP 4/12삶은 연근은 다시한번 찬물에 헹궈주세요.
-
STEP 5/12팬에 물 100ml, 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 식용유 1큰술을 넣어 끓여요. 식용유 한 스푼이 맛과 식감에 꽤 큰 영향을 주는데요. 윤기있게 만들어 주고, 기름이 연근 표면을 코팅해주면 양념이 겉돌지 않고 골고루 배도록 도와줍니다. 또한 더 부드럽고 매끈한 식감과 냄비에 눌어 붙는 것도 방지해요. 식용유가 치트키죠.
-
STEP 6/12양념장이 끓어 오르면 데친 연근을 넣고 10분간 조리는데, 뚜껑을 닫아요. 그리고 노두유 1큰술을 넣어요. 노두유는 중국 간장으로 카라멜 이 들어 있어서 색감을 진하게 내줍니다.
-
STEP 7/12노두유 때문에 색상이 예쁘게 잘 나왔어요.
-
STEP 8/12올리고당 3큰술을 넣고 5분 정도 조려요. 물엿을 넣어도 되고요. 불을 세게 해서 수분을 날려 주어요. 양념장이 약간 남아 있을 때 까지만 조려요.
-
STEP 9/12불을 끄고 참기름 1큰술을 넣어요.
-
STEP 10/12통깨와 검은깨를 뿌려 마무리해요.
-
STEP 11/12연근 조림 완성입니다.양념장이 바닥에 약간 있도록 조리는 것이 좋아요.
-
STEP 12/12아삭한 식감은 그대로 살고, 달큼짭짤한 간장이 속까지 배어 정말 맛있었어요. 냉장고에 두고 3~4일은 두고 먹을 수 있어서 반찬 없을 때 꺼내기 딱 좋은 메뉴예요. 효능 좋은 연근 많이 드세요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,