취나물무침 레시피 / 데치기 / 나물반찬 / 취나물무침 만드는 법
오일장에 나온 나물들을 보는 순간 몸 아픈 것은 저리 가라 욕심이 나서 몇 가지 주섬주섬 장바구니에 담아왔더니 주말엔 몸살이 나서 꼼작 못하고 어제는 나물 상할까 봐 반찬 만들기로 하루를 보냈네요. 오늘은 취나물무침 취나물무침 레시피로 오랜만에 인사드려요 봄철 식욕을 살리는 대표 나물로 사랑받는 취나물 취나물에는 칼륨, 베타카로틴, 사포닌 등이 풍부하고 체내 나트륨을 배출 혈압을 낮추는 데 도움을 주고 식이섬유가 많아 장 건강에도 좋고 항산화 성분이 포함 노화 방지, 피로회복에 도움을 주는 나물입니다. 혈압조절 간 건강 항산화 작용까지 특유의 향긋한 맛과 부드러운 식감에 봄철 식욕을 살리는 대표 나물로 이렇게 좋은 나물을 안 먹고 지나간다고 생각하니 울적했는데 오일장에 나물들을 보는 순간 가슴이 설레기까지 욕심껏 이것저것 담아왔답니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념 (밥숟가락 사용(10ml)/계량컵)
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- 데칠 때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11취나물이 집에 와서 보니 안 좋은 잎들이 많아 골라내고 깨끗하게 손질해놓았어요. 대량 구입해서 말리거나 데쳐서 냉동 보관해 놓으면 1년 내내 활용할 수 있어 욕심은 나지만 한 봉지만 사들고 왔답니다
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STEP 2/11누렇게 뜨거나 상한 잎은 제거하고 굵은 줄기나 억센 줄기는 잘라냅니다.
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STEP 3/11물을 넉넉하게 잠기도록 붓고 5분 정도 담가 묻어있는 흙과 이물질을 제거 후 깨끗한 물로 2번 정도 헹구어 줍니다.
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STEP 4/11재료가 잠길 수 있을 만큼 넉넉하게 물을 붓고 물이 끓기 시작하면 굵은소금 2/3스푼을 넣고 손질한 취나물을 넣어줍니다 나물은 채취하는 시기에 따라서 그리고 불의 사양이나 양에 따라 데치는 시간 삶는 시간이 달라질 수 있어요. 초봄에 채취한 나물보다 요즘은 조금 억세기에 시간을 조금 더 두어 줄기를 만져보고 부드러운 식감으로 2분 정도 삶아주었어요 꼭 시간을 지키려 하지 말고 만져보거나 맛을 보고 기호에 맞게 데쳐주어야 합니다. 초봄에 채취한 나물보다 요즘은 조금 억세기에 시간을 조금 더 두어 줄기를 만져보고 부드러운 식감으로 2분 정도 삶아주었어요 꼭 시간을 지키려 하지 말고 만져보거나 맛을 보고 기호에 맞게 데쳐주어야 합니다
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STEP 5/11데친 나물은 재빨리 찬물로 헹구어 열기를 식혀주고 5분 정도 담가 놓았다가 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 양이 많아서 둘로 나누어 놓았어요 오늘 취나물무침 레시피는 국간장으로 담백하게 무쳤는데요 남은 것은 된장 양념으로 무쳐보려고요
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STEP 6/11나물반찬 만들 때 물기를 너무 꼭 짜게 되면 양념을 했을 때 제대로 잘 배어들지도 않고 약간의 퍼석한 식감이 될 수 있고요. 그렇다고 물기를 너무 덜 짜면 질퍽 되고 양념이 흐를 수 있어요. 물기를 살짝 남아있게 양손으로 지그시 눌러 물기를 빼준 다음 먹기 좋게 몇 번 썰어 볼에 담고 썰어놓은 대파 흰 부분을 넣고 국간장 2/3스푼과 감칠맛을 낼 참치 액 1스푼을 넣어줍니다
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STEP 7/11다진 마늘은 0.5스푼 넣고 통깨는 살짝 갈아서 넣어준 다음 참기름이나 들기름을 넣어주면 되는데요. 오늘 취나물무침 양념은 참기름으로 마무리했어요 기호에 따라 참기름 대신 들기름을 사용해도 되는데요. 다진 마늘은 조금만 넣어 나물 본연의 맛을 해치지 않고 참기름도 1스푼만 넣었어요
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STEP 8/11조물조물 양념해 놓고 맛을 보니 짜지도 않고 싱겁지도 않았는데요. 간을 보고 간이 부족하면 소금을 조금 넣어서 간을 맞추면 됩니다. 나물 반찬은 양념을 과하게 하지 않아야 나물 본연의 맛을 즐길 수 있어요.
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STEP 9/11완성된 취나물을 접시에 담고 통깨 살살 뿌려줍니다. 쌉싸름한 취나물 특유의 향과 향긋한 맛이 매력적인 취나물무침 만드는 법 조금 있으면 생취보단 건취를 먹어야 하겠지요 간이나 양념을 과하지 않게 한 다음 나물 반찬 한 가지만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 순삭 할 수 있지요
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STEP 10/11참기름으로 무쳤지만 들기름을 사용하면 들기름 특유의 맛이 어우러져 고소하면서 달달하고 끝 맛은 살짝 쌉싸름한 맛이 집 나간 입맛을 되찾아 줍니다. 나물 종류들은 대체로 생으로 섭취할 경우 수산(옥살산)이라는 독소가 체내에 칼슘과 결합하여 결석이 생길 수 있는데요. 물에 데쳐서 드시면 걱정하실 필요 없어요
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STEP 11/11칼로리가 낮고 염분을 배출시켜주고 식이섬유가 풍부하기에 다이어트하시는 분들 반찬으로 좋은 나물 요리 그런데 저는 나물 반찬을 만들면 밥을 너무 많이 먹게 되어 걱정이랍니다. 아직 마트나 오일장에 가면 나물들이 많이 나와 있더라고요. 오늘은 취나물무침 레시피로 저녁 식탁을 꾸며 보시는 것은 어떠실지요 날씨가 더운 여름 건강밥상으로 맛있게 만들어 드세요~!~
- 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵
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