Name: 돼지고기 장조림 만들기 / 메추리알장조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 깐메추리알 1kg; 돼지고기안심 450g; 통마늘 10알; 월계수잎 3장; 한알육수 1개; 물 600ml; 진간장 120ml; 흑설탕 3큰술; 후추 조금; 참기름 1큰술

돼지고기 장조림 만들기 / 메추리알장조림

가성비 좋은 돼지고기 안심을 활용한 레시피, 메추리알 장조림입니다. 돼지고기안심은 지방이 적고 단백질이 풍부, 식감도 부드러워서 아이부터 어른까지 부담 없이 즐기기 좋은 부위인데요. 안심을 통째로 삶아낸 후 결대로 곱게 찢어주면 아주 어린 아기들도 맛있게 먹을 수 있는 경제적이고 건강한 밥반찬이 완성 돼요. 아이들이 있는 집이라면 무조건 1kg! 이렇게 만들어둬도 2~3일이면 동나는 효자 밑반찬! 영양 가득 돼지고기안심 메추리알 장조림 맛있게 만들어 드세요! '◡'

4인분

30분 이내

아무나

뚜루

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노하우

돼지고기안심 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
만개한알 조리법
진간장 조리법
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참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

깐메추리알 1kg을 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주고, 통마늘 10개, 장조림용 돼지고기 안심 450g을 준비해 주세요.
채반
STEP 2/6

돼지고기를 숭덩숭덩 조각내 잘라주세요. 그리고 고기가 잠길만큼의 물을 붓고 월계수잎 3장 넣어 15분 가량 푸욱 삶아주세요. 중간에 뜨는 부유물은 걷어내 주시구요. 안심이 속까지 충분히 익도록 삶아주세요.
도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 요리스푼
STEP 3/6

잘 익은 안심을 건져낸 후 빨리 식도록 반으로 갈라두세요. 고기가 충분히 식으면 결대로 얇게 찢어주세요. 고기의 두께는 취향껏이요.
STEP 4/6

넉넉한 용량의 냄비에 깐메추리알, 안심, 통마늘 그리고 물 600ml, 진간장 120ml, 흑설탕 3T, 한알육수 1개를 넣어주세요.
STEP 5/6

물이 강불에서 끓어오르기 시작하면 중불로 줄인 후 메추리알에 색이 입혀지고 간장물이 졸아들면서 간이 입에 맞을 때까지 졸여주세요.
STEP 6/6

불을 끈 후 후추 조금, 참기름 1T 넣어 휘리릭 섞어 마무리해 주세요.