성시경 닭곰탕 만들기 레시피 / 추운날 닭요리 만드는법
닭볶음탕용 한 팩을 구입을 하면 정말 고민이다... 이 닭볶음탕 한 팩으로 닭도리탕 / 닭구이 / 찜닭 등등 류수영 님께서 알려주신 닭 요리만 해도 레시피가 벌써 몇 가지이다. 수많은 닭 요리 중에서 이번에는 [ 닭곰탕 ]을 만들었다.
3인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15닭은 깨끗이 손질을 한다. 기름기가 적은 국물을 위해 너덜너덜 거리는 껍질은 벗겨내었다.
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STEP 2/15
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STEP 3/15닭은 바로 사용하는 것이 아니라
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STEP 4/153분 정도 데친 후 다시 끓여줄 것이다.
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STEP 5/153분 정도 되니깐 거품도 올라오고 기름이 둥둥 뜨는 것을 볼 수 있다.
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STEP 6/15다시 건져서 가볍게 물로 헹궈주었다.
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STEP 7/15냄비도 가볍게 헹궈준 후 새로운 물을 받고 찬물부터 닭을 넣어서 끓여준다.
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STEP 8/15닭이 충분히 잠기고도 남을 정도로 물을 넉넉하게 부어준다. 양파 1 개는 가운데에 십자가 모양으로 칼집을 넣어준다. 대파 1 대는 아래 하얀 부분은 나중에 국물에 넣어먹으려고 따로 준비했고 초록 부분만 넣어주었다. 이렇게 넣고~!! 중약 불로 40~50분 정도 푹... 끓이면 끝.
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STEP 9/15너무너무 간단하지만 닭뼈에서 나온 깊고 담백한 맛이 느껴진다. 양파 / 대파는 건져내서 버리고
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STEP 10/15
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STEP 11/15통마늘은 국물에 남겨둔 채... 소금 1 큰 술
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STEP 12/15후추 톡톡톡 싱거운 맛 / 짠맛은 개인차에 따라 맛을 본 후 조절하도록 한다.
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STEP 13/15퍽퍽 살은 찢어서 뚝배기에 넣어주고
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STEP 14/15남겨두었던 대파 송송도 적당히 넣어준다. 그런데.. 대파를 많이 넣어야 정말 맛있다. 설렁탕을 먹을 때도 대파 반 / 국물 반... 이렇게 먹어야 맛있지 않나..^^;;;
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STEP 15/15통마늘과 함께 팔팔 끓는 국물을 부어준다.
- 한 그릇 보양식이 생각날 때 이렇게 간단하게 끓여서 먹으면 정말 좋을 것 같다~^^
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