닭근위볶음 / 닭똥집손질 하는법 / 레시피 만드는법 / 맥주 술안주 야메추 혼술
술집에서 닭근위볶음을 사 먹으려면 은근 가격이 비싸다. 물론 다른 안주도 마찬가지겠지만~^^ 닭근위 한 팩은 가격이 정말 착하다. 세일할 경우 3~4000원이면 구입을 할 수 있으므로 정말 가성비가 좋다. 술안주 특히 맥주안주로 좋지만 우리 집에서는..ㅋㅋ 밥반찬으로도 먹기도 한다.
2인분 
20분 이내 
중급 
재료
- 재료
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몇 조각 정도
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14이마트에서 구입한 닭근위
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STEP 2/14
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STEP 3/14찬물로 헹궈준 후 채반에 밭쳐준 후 가위나 칼을 이용하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 백종원 님은 닭근위를 길게 썰어주셨는데 3 부분의 식감을 한 번에 느끼기 위함이라고 하셨다. 생 닭근위를 바로 볶으면 물기가 많이 생긴다. 귀찮아도~ 반드시 걸쳐야 할 작업~!! 살짝 데쳐주는 것이다.
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STEP 4/14월계수잎과 약간의 통후추를 넣어주고
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STEP 5/14찬물부터 끓이기 시작한다. 뜨거운 물에 넣고 데치니깐 닭근위가 수축되는 것 같아 찬물부터 데치고 있다.
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STEP 6/14겉면이 하얘지고 보글보글 끓기 시작하면 건져낸다.
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STEP 7/14가볍게 물로 헹궈주면 전처리 완성~!! 어차피 또 익힐 것이니깐 다 안 익어도 된다.
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STEP 8/14팬에 식용유를 부어주고 마늘을 넉넉하게 넣어준다.
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STEP 9/14마늘기름이 나왔다면
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STEP 10/14살짝 데친 닭근위를 넣어주고
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STEP 11/14달달 볶아준다. 소금과 후추를 약간만 넣고
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STEP 12/14진한 색과 간간한 감칠맛을 위해 굴소스를 넣어준다.
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STEP 13/14물기가 생기지 않아 닭근위에 양념이 그대로 배인다. 5~7분 정도만 볶으면 다 익는다.
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STEP 14/14청양고추나 건고추를 넣어주면 매콤한 맛이 살아난다.
- 야식으로 좋고~ 혼자서 먹기도 좋고~ 술안주 같지만.. 밥반찬도 된다는 것~^^ 마늘이 특히 맛있고 통후추 소금~!!! 잊지 말고 넣어야 한다. 굴소스로 간을 해도 충분히 맛있고 간단한~!! [ 닭근위볶음 / 닭똥집볶음 ]
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