79.얼갈이 실파물김치(ft.반짝실파)(2025.6.17)
마트에 쪽파와는 다른 실파가 매대에 나와 있었어요. 요게 자라면 대파가 된다고 하는데, 쪽파보다 덜 맵고 오히려 단 편이라 파강회 등에 자주 쓰인대요. 그런데 반짝 나오더니 다음 날에 없네요. 오늘은 경기도 포천산 얼가리에 실파를 조합해서 고춧가루 없이 시원새콤한 얼가리 실파물김치 시작합니다^^ 김대석셰프님 레시피를 참고로 가감응용합니다.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 자연 재료로 간단하게, 맛있게,건강하게
재료
- 재료
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+ 3스푼
조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8큰 통에 얼갈이 깔고 소금 다음 물 뿌리는 것을 반복하고 1시간 절여요.
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STEP 3/8얼갈이가 얼추 간이 들면 실파를 옆에 펴서 소금 좀 뿌리고 2번 정도 뒤집어요.
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STEP 4/8
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STEP 5/8다 절인 얼갈이와 실파는 2번 씻어 채반에 건져 놓아요.
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STEP 6/8
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STEP 7/8믹서로 재료를 갈아 통에 붓고 소금과 생수로 추가 간을 봐요.
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STEP 8/8이제 김치통에 얼갈이,실파,고명용 홍고추와 양파 올리기를 반복하고 6의 양념을 김치통에 붓고 실온에서 거품 생길 때까지 두었다가 냉장실에 넣어 차게 먹어요^^
- *절이기용 얼가리 3단 실파 450g 소금 2컵 물 2컵 *고명용 홍고추 3개 자색양파 1개 흰양파 1/2개 *믹서에 갈 용도 흰양파 1/2개 사과즙 200ml 청양고추 10개 밀가루풀 3컵 (물 3컵+다시마3장+밀가루 2스푼) 생마늘 10알 생강 2톨 다시마 3장 밀가루 2스푼 생수 600ml *간 맞출 때 생수 3컵 소금 3과 1/2스푼
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