닭볶음탕 레시피 / 국물 닭도리탕 양념 실패 없는 맛
따듯한 국물과 매콤한 양념이 어우러진 닭도리탕은 언제 먹어도 입맛을 돋워주는 음식입니다 이번 닭도리탕은 국물을 넉넉하게 만들어줘서 국물을 떠먹을 수도 있고 밥에 슥슥 비벼 먹기 좋게 만들어봤어요 저는 1시간 정도 숙성과정을 거쳐 더 깊은 맛을 내줬는데요 냉장 숙성은 양념이 재료에 스며들어 풍미를 한층 높여주고 이 과정에서 닭고기의 잡내 제거와 양념의 맛이 고루 배어들어 더욱 맛있는 요리를 완성시켜줍니다
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장(밥수저)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11닭을 끓여주면 저렇게 불순물이 가득하답니다 이 과정을 거치지 않으면 누린내가 날 수 있으니 닭 볶음요리는 데치는 과정은 필수입니다 닭의 겉모습이 익어가는 게 보이면 닭을 꺼내 찬물에 닭 뼈 부분을 헹궈주고 물기를 빼놔주세요
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STEP 3/11물기를 빼놓은 닭에 그대로 양념을 입혀줄게요 설탕 1, 고춧가루 크게 2, 고추장 크게 2, 맛술 2, 진간장 8, 다진 마늘 2, 올리고당 4, 후추 톡톡톡톡, 생강가루 0.2
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STEP 4/11양념이 많아 보일 수 있지만 물을 넣으면 또 달라지니 걱정하지 말고 그대로 1~2시간 냉장 숙성해 주세요 시간이 없으실 분들은 숙성 없이 바로 만들어줘도 좋아요
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STEP 5/11재료는 닭 숙성시간에 맞춰 손질해 주고 야채들은 취향에 맞게 준비해 주세요 감자는 익는 데에 시간이 소요되니 반으로 잘라주세요 너무 작게 썰어주면 국물이 걸쭉해지니 반이 딱 좋아요
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STEP 6/11숙성된 닭을 냄비에 옮겨주고 감자와 당근을 넣어주세요 여기에 멸치 육수 코인 2알도 같이 넣어 끓여주면 감칠맛이 더 깊어집니다
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STEP 7/11물 600ml 부어 강불에 끓여주세요
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STEP 8/11팔팔 끓기 시작하면 거품이 중앙쪽으로 몰리는데 한번 국자로 퍼서 버려주세요 팔팔 끓을 때부터 강불로 뚜껑 없이 10분 끓여주세요
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STEP 9/11이제 뚜껑을 닫아 중불에 5분 끓여주세요 중간중간 바닥이 타지 않게 주걱으로 바닥 부분을 긁듯이 저어주세요
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STEP 10/11양파, 대파, 고추 넣고 뚜껑 닫아 5분 더 중불에 졸여줄게요 이 과정에서도 중간중간 저어 야채들이 양념이 배게 해줄 건데 감자가 으깨지지 않게 조심해 주세요
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STEP 11/11팔팔 끓고 나서부터 총 20분 끓여주면 되고요 마무리로 통깨 뿌려주면 완성입니다
- 아무래도 숙성과정을 거치면 닭에 양념이 쏘옥 배여서 더 감칠맛이 좋아요 한입 베어먹을 때마다 양념과 살코기가 어우러지니 정말 맛있답니다 레시피대로 따라 하면 실패할 수 없는 닭볶음탕이니 꼭 따라 해보세요
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