가지무침 레시피 / 구운가지무침 양념 만들기

가지무침 레시피 / 구운가지무침 양념 만들기

일반적으로 가지무침은 쪄서 만들지만, 가지를 구우면 수분이 날아가면서 물컹거리는 식감 대신 약간 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요. 여기에 감칠맛을 더해 줄 특제 양념까지 더해지면 밥 두 공기는 기본으로 순삭 하게 될 거예요.

4인분

30분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

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재료

가지
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양념(계량 : 밥숟가락)

조리도구

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조리용나이프
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수저
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노하우

가지 손질법
가지 보관법
진간장 조리법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해 주세요.
가지 손질법
STEP 2/6

가지는 한 입 크기로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 구울 때 부서지기 쉬우니 두께가 어느 정도 있어야 해요.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/6

넓은 팬에 아무것도 누르지 않고 썰어둔 가지를 팬에 올려주세요.
프라이팬 , 요리스푼
STEP 4/6

가지의 수분이 날아갈 때까지 가지를 구워주세요. 가지의 색깔이 갈색을 띠면 충분히 구워진 거예요. 약 5분 정도 구워주었어요.
STEP 5/6

진간장 4T/ 올리고당, 참깨, 참기름 1T/ 다진 대파 2T/ 다진 마늘 0.5T 가지무침을 할 볼에 양념 재료를 모두 넣고 수저로 잘 섞어주세요.
믹싱볼 , 수저
STEP 6/6

한 김 식힌 가지를 양념장에 넣어요. 손으로 조물조물 버무려주세요.

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