4인분
2시간 이상
고급
- 배추김치 재료계량법안내
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6통
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2개
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15장
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1다발소
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1다발소
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2컵
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- 갈아줄 재료계량법안내
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3개
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1개
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2개
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- 배추김치 양념계량법안내
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5컵절이기
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5컵
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2/3컵
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1숟가락
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1/2컵
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1/2컵
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 대야
- 고무장갑
- 채반
- 냄비
- 조리주걱
- 믹서기
- 채칼
- 김치통
노하우
조리순서
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STEP 1/28
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STEP 2/28커다란 다라이에 찬물을 반정도 채우고 소금 한컵을 풀어줍니다.
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STEP 3/28배추걷대를 정리해 반으로 갈라주고 머리에 쪽을 내준뒤 소금푼 물에 5정도 담궈둡니다. 이럼 배추속속들이 소금물이 스며들어 잘 벌어지구요.
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STEP 4/28사이사이 소금을 뿌려 절여줍니다.
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STEP 5/28그런다음 7시간 절여줄건데요. 3시간지난 뒤 뒤집어주고 무거운것으로 눌러주는데 다라이에 물을 채워 눌러줘습니다.
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STEP 6/287시간이 지난뒤 흐르는물에 배추를 씻어주고
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STEP 7/28쪽을 낸 머리부분을 갈라주고 머리부분 일부만 놔두고 잘라냅니다.
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STEP 8/28머리부분이 위로가게 엎어담고 물을 1시간정도 빼 주세요.
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STEP 9/28이번엔 찹쌀풀 끓이는 팁인데요. 찬물이 끓어오르면
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STEP 10/28찹쌀가루를 물에갠다음 끓는물에 넣어 끓입니다.
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STEP 11/28뽀글뽀글 기포가 올라오면 찬물을 조금씩 부어 농도를 조절합니다. 기존엔 찬물에 찹쌀가루 풀어 끓이는것하고 차이가있는데
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STEP 12/28이렇게 끓이는게 바닥이 눌치도않고 더 편하더군요.
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STEP 13/28김치담글때 과일이 들어가면 훨씬 시원해지면서 천연의 단맛이 들어가 건강한 맛을 낼수 있구요.
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STEP 14/28잘게잘라 믹서기에 갈아줄겁니다.
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STEP 15/28무우는 채썰어주고
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STEP 16/28배추김치 재료 배추 6통 무우 2개 적겨자 15장 쪽파(소) 1다발 미나리(소) 1다발 찹쌀풀 2컵 갈아줄 재료 사과 3개 배 1개 양파 2개
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STEP 17/28속을 만들 채소를 썰어주고
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STEP 18/28채썰은 무 부터 고추가루를 넣고 버무려 빨간물을 먼져 들일겁니다.
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STEP 19/28갈아둔 과일즙을 넣고 양념을 합니다.
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STEP 20/28배추김치 양념 절이기 소금 5컵 고추가루 5컵 다진마늘 3/2컵 다진생강 1수저 설탕 반컵 소금 반컵
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STEP 21/28양념을한다음 버물버물~~버무려 줍니다. 중간중간 간 을 보는데 취향에따라 소금을넣어 맞춥니다.
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STEP 22/28속 이 좀 짭쪼름해야 김치를 담두면 맛있게되구요.
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STEP 23/28속 이 다 만들어졌으니 이제부터 김치를 담궈 봅니다. 절인배추 사이사이 속을넣는데 넘 많이 채우지마시고 입혀준다는 느낌으로 넣어줍니다.
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STEP 24/28그리곤 걷잎으로 감싸주듯이 오므려주면 되는데요.
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STEP 25/28여름배추 담그기 쉽지않지요~~?! 그래도 이렇게 담궈 실온에 하루정도 두었다 냉장고에 넣어두면 겨울나기 준비하듯 든든해지는게 매끼 걱정이 없어집니다.
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STEP 26/28잘 익어가는 김치 김치냉장고에서 꺼내서 김치통 열고 한 포기 칼로 썰어 내놓으면 여름식탁을 평정해 버리는건 시간문제네요~~
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STEP 27/28한통 딸님에게 또 한통은 아들님에게 그리고 한통은 청다미네집으로~ 늘~~ 그렇게 울사부님 여름을 준비하시지요.
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STEP 28/28여름배추포기김치~~어떻셨나요~?! 이렇게 한통만 있어도 올여름 걱정없겠죠~ 아무리 사먹는 김치가 편하고 맛있다해도 집에서 직접만든 김치를 따라갈 수 없는거죠. 오늘은 몇가지팁까지 올려봤는데 김치담글때면 생각나는 음식~ 내일메뉴 입니다. 유쾌한 하루 되십시요~~^^
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