실패없는 닭갈비 황금레시피 / 맛 보장 닭갈비 양념장 꿀팁 황금비율
사 먹거나 외식할때, 왠지 모르게 "돈이 좀 아깝다"는 생각이 드는 메뉴들이 있죠?? 맛이 없거나 비싸서 그런건 또 아닌데, 이상하게 집에서 만들어 먹는게 훨씩 이득이라고 느껴지는 그런 메뉴 말이에요. 저한테는 닭갈비가 딱 그런 음식 중 하나예요. 가족 모두 맛있게 먹었던 닭갈비황금레시피 소개해드릴께요 :)
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 닭갈비양념장(계량스푼)
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또는물엿
- 닭고기 밑간(계량 스푼)
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10고추장 2, 고춧가루 1.5, 간장2, 설탕 1.5, 다진 마늘 1, 맛술 1.5, 올리고당(또는 물엿) 1 ,생강가루약간(선택)을 한데 넣고 양념장을 골고루 잘 섞어주세요.참기름은 마지막에 따로 넣을거에요
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STEP 2/10닭다리살 안쪽이나 껍질에 붙어 있는 노란색 자방 덩어리나 불필요한 힘줄은 가위나 칼로 잘라내주세요.
껍질을 좋아하지 않으면 이 단계에서 완벽히 제거해도 돼요,
하지만 껍질이 익으면 바삭하고 고소해져 풍미를 더하니 취향에 따라 남겨두거나 제거해주세요.
손질한 닭다리살에 간장 1, 맛술 1, 후추 약간을 넣고 10분정도 재워주세요.
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STEP 3/10떡볶이떡은 물에 10분이상 불려 주세요. 양배추 (1/4통)는 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 고구마 1개는 두껍게 채썰거나 반달모양으로 잘라주세요. 깻잎은 10장 내외로 채썰어 준비해주세요
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STEP 4/10끓는 물에 쫄면사리를 넣고 1분 30초~ 2분정도만 살짝 삶아 주세요. 삶은 후에 바로 찬물로 헹궈 전분기를 빼주세요. 물기를 최대한 털어낸 후 참기름이나 식용유 0.5 ~ 1작은술 정도 가볍게 버무려주세요. 이렇게 하면 면끼리 붙지 않고 볶을 때도 골고루 섞이기 좋아요.
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STEP 5/10중불에서 밑간한 닭고기를 먼저 익혀주세요. 겉면이 익으면 닭고기를 먹기 좋게 잘라주고, 그다음 고구마,양배추,떡을 넣고 함께 볶아주세요. 약 3~4분 정도 볶아주면 채소 숨이 죽고, 떡도 말랑해지기 시작해요.
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STEP 6/10준비한 양념장을 넣고 골고루 섞으며 볶아주세요. 이때 양념장은 전부 다 넣지 말고, 약 1큰술 정도 남겨 주세요. (나중에 쫄면사리에 활용할거에요)중불중불을 유지하며 뚜껑을 덮고 5분쯤 지나서 고구마 익힘을 체크해주세요.
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STEP 7/10남겨둔 양념장에 삶은 쫄면사리를 넣고 골고루 비벼주세요. 쫄면이 없다면 우동사리를 넣어도 맛있답니다.
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STEP 8/10재료가 거의 다 익으면 삶은 쫄면사리와 채 썬 깻잎을 넣고 1~2분간 더 볶아주세요. 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 넣어 마무리하면 더욱 고소한 풍미가 살아나요.
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STEP 9/10불을 끄고 바로 먹어도 좋고, 휴대용 버너에 약불로 올려두고 따듯하게 유지하면서 먹어도 괜찮아요.
단 양념이 눌지 않도록 중간에 한 번씩 저어주는게 좋아요
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STEP 10/10큰 재료들은 가위로 잘라주고, 팬 중앙에 양념을 모아주세요. 따뜻한 밥과, 김치,옥수수콘을 넣고 골고루 볶다가, 김가루와 참기름으로 고소하게 마무리하면 끝!! 식당에서 먹던 맛 그대로 집에서 맛있게 즐겨보세요~ :)
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