김치 감자탕 만들기 / 김치 등뼈감자탕 레시피
온가족 즐기기 좋은 외식같은 메뉴로 감자탕을 만들었어요. 김치를 넣어 개운하면서 구수한 맛이 가득한 김치 감자탕 레시피입니다. 집에서 만들면 놀라운 가성비! 등뼈에 붙은 살 발라 먹는 재미에 아이들도 좋아하는 메뉴에요.
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 등뼈 핏물 뺄 때
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- 등뼈 삶을 때
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지 등뼈는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 가루를 털어낸 뒤 등뼈가 잠길 정도의 물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼 줍니다. 이때 빠른 핏물 제거를 위해 설탕 2스푼을 넣어 주세요. 핏물 빼는 중간에 물을 한번 교체해 줍니다.
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STEP 2/9핏물을 뺀 등뼈가 잠길 정도의 물을 새로 받은 뒤 월계수잎 2장을 넣고 1차 삶기를 해 주세요. 센불로 끓이다 냄비가 끓으며 거품이 올라오기 시작하면 불을 중불로 줄이고 10분간 등뼈를 삶은 뒤 등뼈는 흐르는 물에 세척해 주세요.중불이 과정으로 등뼈에 남은 핏물과 불순물이 제거되어 잡내 없는 감자탕을 만들 수 있습니다.
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STEP 3/9소스볼에 설탕 1/2스푼 , 다진마늘 2스푼 , 다진생강 1/2스푼 , 고춧가루 3스푼 , 액젓 1스푼 , 참치액 1스푼 , 맛술 2스푼을 넣고 섞어 감자탕 양념을 만들어 주세요.
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STEP 4/9감자는 필러로 껍질을 벗긴 뒤 크기에 따라 2~4등분 해 주세요. 양파는 도톰하게 채 썰고 깻잎은 한 장씩 세척한 뒤 꼭지를 제거하고 이등분해 줍니다.대파는 반 갈라 길쭉하게 썰거나 굵직하게 채 썰고 청양고추는 어슷 썰어 주세요. 김치는 넉넉하게 1/4포기 준비하여 속을 털어준 뒤 자르지 않고 사용하거나 큼직하게 2~3등분 해 주세요.
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STEP 5/91차 삶기 한 등뼈를 넣은 냄비에 물 2L를 넣어 센불로 끓이다 물이 끓기 시작하며 떠오르는 거품을 모두 걷은 뒤 불을 중불로 줄이고 된장 2~3스푼을 넣어 풀어 줍니다.된장의 양은 된장과 김치의 염도에 따라 조절해 주세요. 먼저 된장 2스푼을 넣은 뒤 나중에 부족한 간을 채워 짜지 않게 만드는 것이 좋아요.
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STEP 6/9국물이 다시 끓기 시작하면 감자탕 양념과 김치를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중불로 30분간 끓여 주세요.
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STEP 7/930분 뒤 감자를 국물에 잠기도록 넣은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 20분간 끓여 주세요.
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STEP 8/920분 뒤 양파와 들깨가루 2스푼을 넣어 국물에 풀어준 뒤 뚜껑을 덮어 5분 더 끓여 줍니다. 이때 들깨가루의 양이 많을수록 국물이 걸쭉해지니 취향에 따라 들깨가루의 양을 조절해 주세요.
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STEP 9/9양파가 투명하게 익으면 부족한 간을 소금을 넣어 맞춘 뒤 깻잎과 대파,청양고추를 넣은 뒤 채소의 숨이 죽도록 한소끔 더 끓여 김치 감자탕을 완성합니다.
- 고기의 잡내에 민감할수록 핏물 빼기와 1차 삶기 과정을 꼭 해 주어야 구수한 맛이 가득한 감자탕을 만들 수 있습니다 :)
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