황태구이 만들기 / 편스토랑 윤종훈 황태구이 레시피 / 황태구이 양념
안녕하세요~ 알럽머핀입니다~^^ 몇 달 전 편스토랑에서 윤종훈 씨가 황태구이 만드는 걸 보고 참 맛있어 보일길래 한 번 만들어봐야겠다 해 놓고선 미루고 미루다 이제서야 만들어 봤네요 ㅎㅎ 편스토랑 윤종훈의 황태구이 레시피 지금 바로 보여드릴게요~^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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대파로 대체하셔도 괜찮아요
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다시마기름/ 일반 기름도 괜찮아요
- 황태구이 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13그리고 황태를 불려 주어야 하는데요. 저는 넓은 트레이에 황태를 넣어 물을 자작하게 담은 다음 10분 정도 불려 주었답니다
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STEP 3/13불린 황태의 지느러미를 제거하고 잔 가시들도 꼼꼼하게 제거해 줍니다
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STEP 4/13그리고 황태의 물을 꼭 짜 주는데요. 이때 나온 물은 나중에 양념장에 섞어야 하니 버리면 안 된답니다
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STEP 5/13
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STEP 6/13구울 때 황태가 부서지지 않게 도와주고 식감도 쫀득하게 해 줄 찹쌀가루도 앞뒤 골고루 뿌려 줍니다
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STEP 7/13설탕 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 간장 1 큰술, 맛술 1큰술, 물엿 3 큰술, 고추기름 1 큰술, 고추장 1 큰술, 후추 1/2 큰술, 깨소금 1/2 큰술, 참기름 1 큰술 넣어 골고루 섞어 줍니다
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STEP 8/13그리고 불린 황태포의 물을 꼭 짜내어 양념에 부어 섞어 줍니다
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STEP 9/13달군 팬에 다시마 기름 또는 기름을 넉넉히 두르고 황태의 쌀 부분부터 먼저 구워 줍니다. 황태의 등 쪽부터 구우면 황태의 모양이 오그라들 수 있으니 꼭 살부터 구워 주세요. 황태를 뒤집으면 기름 1큰술과 참기름 1 큰술을 추가해서 마저 구워 줍니다
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STEP 10/13황태가 어느 정도 구워졌다면 약한불로 줄이고 만들어 놓은 양념장을 부어서 양념이 잘 배도록 졸이듯이 구워 줍니다
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STEP 11/13양념이 졸아들면 불을 끄고 황태구이를 먹기 좋게 잘라 줍니다
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STEP 12/13쪽파나 대파를 송송 썰어 뿌리고 통깨도 뿌려 줍니다
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STEP 13/13불린 황태에 찹쌀가루를 묻혀 구워 그런지 굽는 동안에도 황태살이 잘 부서지지 않았고 식감은 쫄깃하면서도 부드러웠답니다. 살짝 매콤하면서 짭조름한 양념에 밥도둑이 따로 없었는데요. 개인적으로는 간장의 양을 조금 줄여도 좋을 것 같더라구요.그래도 여느 음식점 못지않은 맛있는 황태구이에 다들 엄지를 치켜세웠던 황태구이 레시피였답니다
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