비빔국수 맛집 비법 레시피 / 진미채 비빔국수 만드는법
우연히 진미채 무침과 비빔국수를 같이 먹은적이 있습니다. 쫄깃한 식감이 더해져서 훨씬 더 맛있게 먹은뒤론 꼭 비빔국수에 진미채를 넣어 먹고 있었는데 유명 비빔국수 맛집에 비법이 진미채라고 하는 영상을 보고 레시피를 올려야겠다 생각했습니다. 양념장 만들어서 진미채 한줌 다져넣으면 식감뿐 아니라 감칠맛도 확 올라오는 맛도리 양념장이 된답니다.
1인분 
15분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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60g
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2줌양상추나 상추
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1/3개
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1큰술또는 참기름
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- 양념계량법안내
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1줌
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1.5큰술
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1.5큰술
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2큰술
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3큰술
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1큰술
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1큰술
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1/5작은술2꼬집
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1/2큰술
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1큰술
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0.5큰술
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조리도구
- 볼
- 숟가락
- 블랜더
- 냄비
- 요리젓가락
- 채반
- 완성그릇
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6고추장 양을 줄이고 고운 고춧가루를 쓰면 텁텁함을 줄일수 있습니다. 그렇다고 고춧가루만 쓰면 고추장 특유의 감칠맛이 사라져 비빔국수장이 심심해 질수 있어 반반 섞어 씁니다. 고운 고춧가루 1.5큰술 넣어주십시오.
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STEP 2/6알룰로스 2큰술 또는 설탕 2큰술 넣어주십시오. 식초 3큰술과 매실액 1큰술 진간장 1큰술
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STEP 3/6참기름 1큰술 과 다진마늘 0.5큰술 통깨 반큰술 넣고 고추장 듬뿍 1.5큰술과 소금 1/5작은술 넣어주십시오. 소금은 지금 넣지말고 다 만드시고 개인의 입맛따라 가감하셔도 좋습니다.
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STEP 4/6진미채 한 줌을 블랜더에 잘게 갈아 넣어 잘 섞어 주십시오.
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STEP 5/6일반소면 보다 이 현미 쌀소면이 개인적으로 더 건강하고 맛있어서 이걸 쓰고 있습니다. 각자 쓰시는 소면 60g을 완전히 삶아서 찬물에 헹구고 물기를 털어서 준비해주십시오.
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STEP 6/6그릇에 면 올리고 소스는 2큰술 아주 듬뿍 올려 주십시오. 일인분 면이 80~100g인데 적게 담은 만큼 채소를 듬뿍 올려주십시오. 채소 넣은 양에 따라 양념장 추가하시면 됩니다. 마지막으로 들기름이나 참기름 1큰술 더 넣어 비벼드시면 고소하고 촉촉해 좋습니다.
- 사진에 보이는 면의 양은 60g 입니다. 면을 적게 넣고 채소 듬뿍 넣어 드셔도 맛있으니 개인의 취향에 따라 가감하십시오.
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