오징어볶음 레시피, 불향 가득한 오징어 요리 저녁메뉴 추천
마트에 들렀다가 오징어가 회원 할인+카드사 할인까지 겹쳐서 가격이 정말 좋더라고요. 냉큼 담아 와서 저녁메뉴로 매콤한 오징어볶음을 만들었어요. 센 불에 빠르게 볶아 불향 가득한 오징어요리 시작해 볼까요?
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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큰 거 1마리
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7손질된 오징어를 구매했더라도, 추가로 손질이 필요한 부분이 있어요. 먼저 몸통 안에 있는 투명한 뼈(연골)을 제거해 주시고, 다리 가운데에 있는 단단한 입 부분을 눌러서 빼주세요. 또한 빨판 부분에는 이물질이 끼어 있을 수 있으니 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어 세척해 주세요
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STEP 2/7오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 열을 가하면 크기가 줄어드니 너무 잘게 썰지 않는 것이 좋아요. 저는 생으로 사용했지만, 기호에 따라 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하셔도 괜찮아요.오징어 껍질을 제거 할지 말지는 요리 목적과 선호하는 식감, 그리고 영양적인 측면을 고려하여 결정하시면돼요
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STEP 3/7
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STEP 4/7양파 1/2개 채 썰어 준비해 주세요 대파 1/2대는 결 따라 길게 썰어 식감 살려주세요 마늘 3~4알은 편으로 썰고 청양고추 1~2개는 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 당근도 조금 넣어 색감을 더했어요, 채 썰어 넣어주면 좋아요. 양배추 한 줌(50g) 정도 굵직하게 썰어주세요
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STEP 5/7팬에 고온 조리 가능한 식용유 1.5큰술을 두르고 마늘과 대파를 중약불에 볶아 향을 내주세요. 향이 올라오면 양파와 양배추, 당근을 넣고 중불에서 2~3분간 볶아 주세요
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STEP 6/7오징어, 청양고추, 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 3~4분 볶아주세요 볶았을 때 색감이 연하게 느껴지면, 고춧가루를 약간 추가해서 색을 조절해 주셔도 좋아요. 고춧가루를 넣을 땐 센 불에서 재빨리 볶아줘야 텁텁하지 않고 맛과 색이 잘 살아납니다!!
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STEP 7/7불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해 주세요
- 오징어는 센 불에 짧게 볶아야 질기지 않고 부드러우면서도 불향 가득한 오징어볶음을 만들 수 있어요. 오징어는 단백질이 많아서 오래 익히면 수분이 빠져나와 질겨지기 쉽거든요. 높은 온도에서 빠르게 볶아 표면을 코팅하듯이 익혀야 오징어 자체의 수분은 지키면서 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.
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