마늘쫑 볶음 만들기 멸치 마늘종 간장볶음 만드는법 제철요리
볶음요리, 장아찌 등 다양한 요리에 활용할 수 있는 마늘쫑은 마늘의 꽃줄기 부분으로 4,5,6월이 제철이에요 제철에 먹는 마늘종은 질기지 않고 향균작용, 항산화 성분 등 영양도 풍부하다고 하는데요. 고소한 밥반찬으로 훌륭한 멸치 마늘쫑 간장볶음 만들기 해서 맛있게 먹었어요 :) 식용유, 마늘 볶아서 풍미를 더하고 마늘쫑 볶아주기. 간장, 굴소스, 맛술 양념 입혀주고 멸치 볶다가 마지막에 올리고당과 참기름 또르르 단맛을 더해주면 완성! 마늘쫑에 양념을 먼저 입혀주는 것이 포인트예요. 이렇게 하면 마늘종에 간이 쏙 배어서 멸치볶음을 2배로 더 맛있게 드실 수 있어요 :)
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료 (직사각형 반찬통에 넉넉히 담길 정도의 양)
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밑간용
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10멸치는 80g을 준비했어요 냉동실에 오래 보관해 둔 경우 잡내와 비린맛을 없애주려면 마른 팬에 한번 볶아주시면 좋아요 중강불로 프라이팬을 달구고 팬이 달궈졌으면 약불로 줄여 주세요. 그런 다음에 잔멸치를 넣고 1분간 달달 볶아줍니다
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STEP 2/10깔끔하게 볶아졌으면 부스러기는 털어내고 그릇에 담아 잠시 대기합니다
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STEP 3/10마늘쫑은 150g을 준비했어요. 흐르는 물에 문질러가며 깨끗하게 세척 후 물기를 탈탈 털어냅니다 꽃대 부분과 반대 끝부분은 질기기 때문에 잘라서 정리해 주었어요
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STEP 4/10먹기 좋게 3~4cm 길이로 썰고, 마늘 8알은 가로로 2~3등분 잘라주세요 마늘의 경우 사진처럼 가로로 슬라이스해 주면 식감이 흐물거리지 않고 단단하게 볶아져요
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STEP 5/10멸치 볶았던 팬을 키친타올로 한번 닦아내고 식용유 3T 둘러줍니다 썰어둔 마늘을 넣고 노릇노릇 볶아서 풍미를 더해주세요
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STEP 6/10고소한 마늘향이 올라오면 잘라놓은 마늘종을 넣고 소금 1~2꼬집 넣어서 밑간을 해 줍니다. 밑간을 살짝 해서 센불에 1분간 코팅해 주면 되세요
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STEP 7/10맛있게 마늘기름에 코팅이 되었으면 물 3T, 진간장 2T, 맛술 2T, 굴소스 1/2T를 넣고 양념에 중불로 졸여주세요
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STEP 8/10소스가 재료에 배어들어 팬에 남아있는 양념 양이 사진 정도가 되면 한번 덖어둔 멸치를 넣고 골고루 뒤적여가며 볶아줍니다
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STEP 9/10전체적으로 양념이 잘 배어들었으면 불을 끄고 올리고당 3T, 참기름 1T를 넣어 줍니다 불을 끈 상태에서 올리고당 넣기 . 딱딱해지지 않고 반질반질 윤기가 도는 멸치볶음 레시피! 두번째 포인트예요 :) 골고루 섞어서 멸치 마늘쫑 볶음 만들기를 맛있게 완성해 주세요
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STEP 10/10접시에 가지런히 담고 통깨 솔솔 뿌려주면 완성!
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