꽈리고추 계란 장조림 만드는 법 / 장조림 레시피
계란 한 판을 구매하면 기본 요리로 계란 후라이를 만들어 먹거나 삶아서 댕댕이와 함께 간식으로 2~3개 정도 먹으며 가끔씩 반찬으로 장조림을 만들어 먹고 있어요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 계란 삶기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19계란 장조림을 만들때 냉장고에 있는 달걀을 삶기 전에 1~2시간 전에 미리 꺼내서 놓았다가 차가운 냉기를 없애주어야 삶은 후에 껍질은 깨끗하면서 매끈하게 벗길 수 있어요.
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STEP 2/19
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STEP 3/19뜨거운 열기가 올라오면 계란을 한 쪽 방향으로 저어줍니다.
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STEP 4/19냄비 뚜껑을 덮고 가스불 중불로 줄인 다음에 10분간 삶아줍니다.
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STEP 5/1910분간 달걀을 삶은 후에는 뜨거운 열기가 사라지도록 물을 바꿔가며 찬물에 담가주고 계란을 서로 부딪쳐서 껍데기에 금이 가도록 한 다음에 하나씩 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 6/19껍질을 벗긴 후에는 흐르는 물에 달걀 남아있지 않도록 세척해줍니다.
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STEP 7/19
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STEP 8/19냄비에 삶은 계란, 물 500ml,
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STEP 9/19설탕 2큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 10/19진간장 80ml,
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STEP 11/19맛술 미림 20ml,
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STEP 12/19올리고당 30ml를 넣고
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STEP 13/19준비한 향신채를 모두 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 14/19보글보글 끓어오르면 냄비 뚜껑을 덮은 다음에 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 졸여주세요.
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STEP 15/19꽈리고추의 꼭지를 손질하고
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STEP 16/19볼에 꽈리고추가 잠길 정도의 물을 받은 다음에 손으로 흔들어 가면서 3번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 17/19시간이 경과 후 꽈리고추를 넣고 뒤적여주고 가스불 중불에서 5분간 졸여줍니다.
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STEP 18/195분간 졸여준 다음에 꽈리고추 계란장조림 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가로 넣고 물이 부족하다고 느껴지면 물을 추가한 다음에 간을 맞춰주면 되세요.
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STEP 19/19장조림을 완성한 다음에는 향신채로 넣었던 양파, 생강, 대파를 건져내고 마무리를 하면 꽈리고추 계란 장조림 만드는 법 레시피 완성입니다.
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