건강한 밑반찬 ~ 연근조림 만드는법
연근은 다양한 영양과 건강에 좋은 효능이 많은데 면역력 강화, 항암효과 , 피부개선, 해독효과가 있어요. 연근에는 비타민 C와 아연이 풍부해 항산화작용을 통해 면역력을 강화시켜 주고 칼륨이 많아 나트륨 배출을 도와서 혈압을 낮추는데도 도움을 줘요. 체내 노폐물을 제거하고 혈당조절에도 도움을 주고 칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 다이어트 음식으로도 좋아요.연근을 간장에 조려 놓으면 밑반찬으로 먹을 수도 있고 영양솥밥 할 때나 카레요리에 듬뿍 썰어 넣어서 먹어도 좋아요. 연근은 특유의 아삭함이 조리를 해도 살아 있어서 신선한 느낌이예요. 아삭아삭 살캉한 연근의 식감이 즐거운 요리예요. 단짠의 간장양념은 불패요리. 건새우로 감칠맛 올려 주고 청양고추로 살짝 매콤힘을 뽀인트로 줬어요. 몸에 좋은 요리는 더 맛있게 느껴지는 거 같아요. 연근조림을 넉넉하게 만들어 냉동 보관했다가 영양솥밥 할 때나 카레에 넣으면 아주 유용하게 쓸 수 있어요. 도시락 반찬으로 활용해도 잘 어울리죠.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9연근을 물에 불려 흙을 씻어 내고 껍질을 칼로 긁어 내요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 3분 정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/9찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 5/9후라이팬에 오일을 두르고 연근을 볶아 주세요. 기름이 돌 정도로 가볍게 볶아 주세요.
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STEP 6/9건새우를 한스푼 넣어요.
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STEP 7/9양조간장 4스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 물 5스푼 넣고 뚜껑을 덮고 10분 정도 중강불에서 조려 주세요.
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STEP 8/9올리고당이나 물엿 1스푼 넣고 윤기가 나도록 조려 주세요.
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STEP 9/9청양고추 썰어 넣고 참기름과 참깨 넣고 한번 휘저어 섞어 주고 마무리해요.
- - 연근을 데쳐서 간장 양념에 조려준 뒤 마지막에 올리고당이나 물엿을 넣고 볶아 주면 윤기나는 연근조림을 만들 수 있어요. - 연근을 데치거나 조려서 냉동보관하면 오래 두고 먹을 수 있어요.
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