오이소박이 /오이소박이 레시피 / 다 먹을때까지 물러지지않는 오이소박이 담기
사월말 오월초가되면 꼭 담아두는게 한두가지 있는데요. 오이지를 담궈 여름철을 대비해야하고 지금 딱 제 맛을내는 오늘만들 반찬이 그 두번째입니다. 보통 한접은 기본으로 담그지만 오늘은 오이지 담그며 살포시 30개만 만들어 살짝 맛 만 봅니다.
초급 
재료
- 오이소박이 재료
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- 오이소박이 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21오이반찬 만들때마다 말씀드리지만 오이는 구부러지지않고 쪽 뻗은걸 구입하시고 흐르는 물에 한번 씻어준 뒤
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STEP 2/21끓는물에 살짝 넣다 뒤집어 빼줍니다.
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STEP 3/21그리곤 찬물에 식혀주고~~ 이렇게 두번 반복해 줍니다.
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STEP 4/21오이는 크기에따라 다르지만 4등분해 한쪽만 열입자 칼집을 내주구요.
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STEP 5/21소금 한줌 열십자 칼집속에 넣어주고
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STEP 6/215시간정도 실온에 절여줍니다.
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STEP 7/21이럼 오이에 수분이 많이 빠져나오는데요.
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STEP 8/21물에 씻지말고 칼집넣은부분이 아랫쪽으로 가도록 채반에 받쳐 1시간정도 물을 빼 줍니다.
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STEP 9/21오이소박이 재료: 오이30개 부추 1단 쪽파 1줌 대파 1뿌리
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STEP 10/21양푼에 재료손질한걸 넣고
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STEP 11/21새우젓을 다져넣고 양념을 합니다.
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STEP 12/21오이소박이 양념: 고추가루 3컵 찹쌀풀 1컵반 다진마늘 2수저 다진생강 반수저 설탕 3수저 새우젓 반컵 깨소금 2수저 소금 반수저
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STEP 13/21재료를 넣고 섞다보면 물끼가없어 다소뻑뻑하지만
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STEP 14/21치대듯 섞어 오이소박이 속을 만들어줍니다.
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STEP 15/21절여진 오이에 속을 넣는데요. 여기서 팁하나~~!! 속을 너무많이 채우지말고 3/2정도만 채우고 겉표면에 나머지 속을 발라주는걸로 마무리~~ 이럼 간 도 더 잘 베이고 맛도 잘 든 답니다.
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STEP 16/21전라도분들은 예전엔 오이소박이를 그리 선호하지는 않았지만 요즘엔 많이들 담아드신다지요~?!
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STEP 17/21이렇게 반접정도 담궈두면 점점 더워지는 날씨에 딱인 반찬이되지요.
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STEP 18/21속을 적당히 채우고 겉에 속을 발라두니 더 먹음직스럽 습니다.
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STEP 19/21한점 잡아 통째로 아삭~~!!
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STEP 20/21이렇게 담아 바로 드셔도되고 실온에 하루정도 놔뒀다 냉장고에 들여보내 시원하게 드시면 더 맛나지요.
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STEP 21/21오이는 찬 성분이있어 열을 내리는데 효과가 있고 수분이많아 갈증해소에도 도움을 주는데요. 시원하면서 개운하고 칼칼한 맛에 한끼도 빠뜨릴 수 없는 지금 딱인 반찬입니다. 마음같아서는 몇접담아 놓고싶은데 모든 사물에 이치가 과하면 넘치니 보름정도 먹을것만 담는게 아삭하게 먹는 팁인 게지요. 오늘도 유쾌한하루 보내세요~~^^
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