가지무침 / 에어프라이어 가지구이/ 가지요리 레시피
반찬을 만들어 놓아도 먹는 반찬 한두 가지만 꺼내서 먹다 보니 냉장고 안에 반찬이 쌓여가곤해서 요즘 요리하는 게 재미가 없어요. 그래도 재료 사다 놓은 것은 만들어야 하니 며칠 전 가지무침 구운 가지무침 만들었는데 가지 요리를 좋아하기도 하지만 꼬들꼬들한 식감이 너무 좋아 다른 반찬보다 먼저 젓가락이 가더라고요 오늘은 에어프라이어 구운 가지무침 만드는 법 지금부터 시작해 보실까요
4인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념 >밥숟가락 사용(10ml)/계량컵
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물엿
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9어릴 적엔 가지가 그렇게 먹기 싫은 반찬 중 한 가지였지요. 멀컹멀컹한 식감이 싫어서 더 안 먹었던 것 같은데 나이를 먹으면서 식성이 많이 바뀌다 보니 안 먹던 가지나 호박이 그렇게 맛있더라고요. 가지가 멀컹거려서 싫어하시는 분들이 많이 계시던데 그런 분들을 위한 가지 요리 꼬들꼬들 식감이 좋아 자꾸만 손이 가는 가지 요리 에어프라이어에 구운 다음 양념을 해놓으면 너무 맛있어요
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STEP 2/9가지 2개와 양파와 양파 싹을 대파나 쪽파 대신 사용했어요. 가지는 흐르는 물에 꼼꼼하게 세척을 한 다음 물기를 제거해 줍니다. 양파는 채 썰고 양파 순도 파대신 잘라서 준비했어요
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STEP 3/9가지 꼭지를 위로 당겨 제거한 뒤 양쪽 꼭지 부분을 제거하고 가지 크기에 따라 2~3등분으로 자르고 굵기에 따라 4~6등분으로 잘라줍니다
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STEP 4/9에어프라이어 바스켓에 가지를 펼쳐 담고 180도에서 10분간 돌려요. 꺼내보고 뒤집어서 3분 정도 더 구우 면 아주 꼬들꼬들 잘 구워졌어요. 에어프라이어 사양에 따라 구운 시간은 가감하시면 됩니다
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STEP 5/9가지가 알맞게 잘 구워졌어요. 가지가 구워지는 동안 양념장을 만들었는데요. 볼에 양조간장 1스푼, 참치 액(액젓&간장) 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 올리고 당 1스푼을 넣고 잘 섞어 놓았어요 올리고당대신 물엿이나 알룰로스를 사용하셔도 되고 참치 액 대신 간장을 2스푼 사용하거나 다른 액젓을 추가하셔도 좋아요
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STEP 6/9만들어 놓은 양념에 구운 가지를 넣고 양념이 잘 배어들게 골고루 버무려주면 통깨와 참기름을 넣어 줍니다
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STEP 7/9참기름과 통깨를 넣었는데 참기름 대신 들기름을 넣어주셔도 괜찮아요. 다시 한번 버무려주면 구운 가지무침 완성입니다
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STEP 8/9가지를 전자레인지나 찜기에 쪄서 무침을 만들어도 맛있고요. 저처럼 에프에 구워도 수분이 쏙 빠져 꼬들꼬들한 식감이 너무 좋아요
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STEP 9/9가지는 특유의 부드러운 식감이 특징이고 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 강력한 항산화제로 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주고 수분과 칼륨이 다량 함유되어 있어 이뇨작용을 촉진하여 노폐물 배출에 도움을 준다 100g당 17 kcal의 저열량으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋고 비타민이 다량 함유되어 있어 피로회복에 좋다
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