따뜻한 손맛을 담은 김치만두와 고기만두 빚기! 집에서 직접 만드는 만두속으로 만두빚기부터 보관까지 한번에 끝내기
요즘엔 냉동 만두가 워낙 잘 나오지만 가끔씩 손만두가 먹고 싶을 때가 있습니다. 어릴때 명절에 옹기종기 친척들과 만두 빚던 기억을 살려 만들어본 손만두레시피입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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앞다리 300g 뒷다리 300g
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불린기준
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김치만두용
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김치만두용
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- 고기 밑간 양념
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- 두부 밑간 양념
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- 만두 속 추가 밑간
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선택
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선택
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김치만두용
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23
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STEP 2/23끓는물에 굵은 소금 한꼬집 넣고 숙주를 데쳐줍니다.
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STEP 3/23숙주를 살짝 데쳐 숨을 죽인 뒤 물을 채반에 걸러 찬물에 헹궈준 다음 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/23
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STEP 5/23말린 표고버섯을 한 시간 정도 불려줍니다. 생 표고버섯은 불리지 않고 그대로 사용해도 괜찮습니다.
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STEP 6/23불린 표고버섯은 잘게 다진 뒤 체에 걸러 물기를 빼줍니다.
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STEP 7/23체에 걸러준 버섯은 한번 더 꼭 짜서 물기를 제거합니다.물을 최대한 잘 짜줘야 만두를 빚을 때 터지지 않습니다.
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STEP 8/23당면은 찬물에 30분간 불려줍니다.
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STEP 9/23찬물에 불린 당면은 끓는 물에 2분 정도 삶아준 뒤 체에 걸러 물기를 뺀 뒤 식혀줍니다. (찬물에 헹구지 않습니다.)삶은 당면을 식힐 때 그릇보다는 쟁반이나 접시에 펼쳐 식혀 주는게 좋습니다.
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STEP 10/23다진 돼지고기에 밑간을 해주고 잘 섞어 줍니다. (밑간: 소금 1큰술, 후추 1큰술, 굴소스 3큰술, 진간장 2큰술)
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STEP 11/23
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STEP 12/23고기가 어느 정도 조리 되면 그릇에 담아 식혀줍니다.
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STEP 13/23두부 한 모는 잘 으깨서 밑간을 해줍니다.(밑간: 소금 작은술, 굴소스 1큰술, 후추 1작은술, 다진 마늘 2큰술)
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STEP 14/23밑간 양념을 잘 섞어서 체에 걸러 물을 빼준 뒤 물을 꼭 짜줍니다.
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STEP 15/23부추는 깨끗히 씻어서 잘게 다져줍니다
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STEP 16/23지금까지 만든 만두 속 재료를 한번에 모아 만두 속을 만들 준비를 해줍니다.
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STEP 17/23모든 속 재료를 한 양푼에 모아준 뒤 양념을 해줍니다.
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STEP 18/23양념: 굴소스 2큰술,맛술 3큰술,다진마늘 1큰술,소금 1큰술,설탕 1큰술,후추 1큰술,참기름 1큰술, 들깨가루 4큰술(선택), 다진생강 1작은술(선택)
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STEP 19/23양념을 포함한 만두 속재료를 잘 섞어주면 고기 만두소가 완성됩니다.
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STEP 20/23(선택) 한국인이라면 김치만두도 빼놓으면 섭섭합니다.
* 배추김치와 깍두기는 물에 잘 씻어준 뒤 물을 최대한 짜줍니다. 고춧가루는 빨간색과 매콤함을 위해 필요합니다 기호에 따라 넣어줍니다.
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STEP 21/23만들어진 고기만두소를 적당히 덜어 배추김치,깍두기, 고춧가루와 섞은 속재료를 다시 섞어 김치만두소를 만들어줍니다.
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STEP 22/23완성된 만두소를 이용해서 준비한 만두피와 함께 간보기용 만두를 빚어 쪄줍니다. 이때 간이 싱겁다면 굴소스, 설탕, 진간장등을 조금씩 더 넣어 간을 더해줍니다. 간이 짠 경우는 두부나 삶은 당면, 고기를 조금 더 넣어 간을 약하게 만들어 줍니다
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STEP 23/23테스트용으로 찜기에 쪄서 만들어 먹어본 만두입니다. 끓는 찜기 냄비에서 약 10분정도 쪄주면 알맞게 익습니다.
- 열심히 빚은 만두는 한번씩 쪄내준 뒤 겹치지 않게 종이호일 등으로 포장해서 넹동실에 보관하면 약 한달간 먹을 수 있습니다. 손이 많이 가고 재료도 한 가득에 시간도 오래 걸리는 만두 빚기지만 가족, 친구들과 나눠 먹으며 맛있다는 이야기를 들을 때면 아주 뿌듯하답니다. 오래 걸리지만 정성의 맛이 배가되는 만두빚기 추천드립니다.
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