매운 오징어볶음 레시피 / 오징어볶음 양념 만들기
주말 아침에 만들어 먹은 오징어볶음입니다. 오랜만에 오징어볶음 만들기 오징어볶음 양념 레시피로 인사드려요. 오징어를 좋아하면서 오징어 요리를 오랜만에 만들게 되었는데요 밥반찬으로 도는 술안주로 만들어 놓으면 한 끼 뚝딱 순삭 할 수 있는 오징어 요리 오징어덮밥으로 먹으면 반찬이 필요 없는 오징어볶음요리입니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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250g
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- 양념 >밥숟가락 사용(10ml)/계량컵
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10오징어는 열량이 낮아 다이어트에 도움이 된다고 하지요. 마른 오징어는 콜레스테롤 함량이 높지만 동시에 타우린 함량도 높아 콜레스테롤 수치가 높거나 다이어트 시 지나치게 섭취는 하지 말아야 되겠지요. 오징어란 말은 까마귀 잡아먹는 도적이란 뜻의 오징어에서 유래되었는데 오징어가 바다 위에 먹물을 뿜어대며 떠있을 때 까마귀가 물 위로 쉬러 왔다가 쪼아대자 재빠르게 긴 두 팔로 까마기를 안고 물속으로 들어가 버렸다는 재미있게 유래된 오징어는 타우린 함량이 다른 어패류에 비해 2~3배나 많고 단백질이 수산물 중 가장 높은 오징어는 산성식품으로 알칼리성 식품과 함께 먹으면 좋기에 오징어와 마요네즈를 같이 먹으면 소화가 잘된다고 합니다
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STEP 2/10오징어가 너무 작아서 3마리지만 250g밖에 되지 않아요 양파는 채 썰고 청양고추와 꽈리고추는 어슷 썰고 홍고추도 어슷 썰고 양파 싹을 대파 대신 넉넉하게 넣었어요
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STEP 3/10오징어 손질법은 몸통과 다리를 분리한 후 젓가락이나 손가락으로 내장을 깨끗이 제거하고 소금이나 밀가루를 넣고 바락바락 주물러 이물질을 제거한 다음 물에 헹구어 깨끗이 닦아주면 되는데요 저는 구입할 때 손질한 오징어를 구입했기에 물에 깨끗이 씻어 건져 놓았어요 오징어를 칼집을 넣어주면 모양도 예쁘고 양념도 쏙쏙 배어드는데 오징어가 너무 작아 그냥 링으로 썰어 놓았어요
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STEP 4/10
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STEP 5/10설탕과 간장이 바글바글 끓으면 썰어놓은 오징어를 넣고 중강 불로 불을 올려준 후 빠르게 볶아줍니다. 이때 맛술 1스푼을 넣어 비린 맛을 잡아주고 오징어에 불향을 입혀준 후 오징어가 반쯤 익었을 때 중약 불로 낮춘 후 고춧가루를 넣어주고 남은 진간장 1스푼과 다진 마늘을 넣어줍니다
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STEP 6/10양념이 잘 배어들도록 볶은 후에 고춧가루를 넣으면 고춧가루가 수분을 잡아줍니다. 오징어가 거의 다 익었으면 썰어놓은 채소를 모두 넣고 불세기를 조금 올려 재빠르게 볶아야 채소의 식감도 살려주고 물도 안 생기는 오징어볶음이 완성됩니다
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STEP 7/10마지막에 불을 끈 상태에서 참기름과 후춧가루 통깨를 넣으면 매운 오징어볶음이 완성됩니다. 고춧가루와 고추장을 넣어주고 볶음을 주로 하지만 우리 고춧가루가 청양고추가 섞여 매운 고춧가루로만 볶았고 청양고추를 넣어 아주 깔끔하고 매콤하면서 칼칼한 오징어볶음이 완성되었어요
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STEP 8/10완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다. 물이 생기지 않으면서 불향이 나는 오징어볶음 레시피 양념도 많이 넣지 않고 간단하게 볶은 오징어볶음 양념까지 바로 볶어서 먹다 보면 고춧가루도 맵고 청양고추와 꽈리고추가 입안을 얼얼하게 만들지는 못하지만 칼칼한 맛을 내주네요
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STEP 9/10물기가 거의 없는 오징어볶음이지만 시간이 지나면 채소에서 수분이 나올 수 있어요 반찬 레시피로 만든 오징어볶음 만들기 지만 밥을 올려 한 그릇 요리 오징어덮밥으로 드셔도 아주 맛있게 드실 수 있어요. 요즘 입안이 텁텁하고 뭔가 먹어도 먹은 것 같지 않고 피곤하기에 타우린 함량이 많은 오징어 요리를 만들어 한 끼에 순삭 했다는 사실은 안 비밀요
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STEP 10/10밥을 옆에 올려 비벼 먹으면 오징어덮밥입니다. 오징어덮밥으로 만들어 드시거나 쌈 채소 곁들여 드시면 좋겠지요
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