전복장조림 만드는법
장을 보러갔다가 전복이 행사하고 있어서 신랑이 좋아하는 전복요리 만들기 위해 사왔어요~ 크기가 너무 크지는 않은 전복이라 전복장 만들어먹기 좋아서 알토란 레시피로 전복장조림을 만들었더니 밥도둑 메뉴가 따로 없답니다 :)
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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저민것
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5X5
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10찜기에 물을 넣고 김이 오르면 손질한 전복을 넣어줍니다. 청주 1/2컵을 1차로 붓고 뚜껑을 덮고 10분 쪄주고 10분 뒤 나머지 청주 1/2컵을 붓고 5분 더 쪄줍니다.
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STEP 3/1015분 정도 찐 다음 꺼내어 접시에 옮겨 식혀주고 홈이 있는 뾰족한 부분이 입으로 살을 살짝 들고 안에 든 이빨을 제거해줍니다.
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STEP 4/10냄비에 물 4컵을 붓고 팔팔 끓어오르면 간장 1½컵, 청주 1/2컵, 감초 1조각을 먼저 넣어줍니다.
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STEP 5/10건청양고추 2개, 양파 50g, 통마늘 5개, 대파 1/2대, 생강 저민 것, 통후추 1/2 큰 술, 사과 1/4개, 다시마 5ⅹ5 2장, 매실청 3 큰 술을 넣어줍니다.
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STEP 6/10샌불에서 끓어오르면 중불로 줄여서 30분 정도 끓여줍니다.
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STEP 7/10다시마는 점액이 나오고 쓴맛이 날 수 있어 5분 정도 끓인 다음 먼저 건져내어주었습니다.
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STEP 8/10끓인 간장 절임장을 체에 걸러 차게 식혀주고 사이다 1컵을 부어줍니다. 사이다가 들어가면서 단맛이 적당하게 어우러집니다.
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STEP 9/10찐 전복을 살부분이 위로 향하도록 밀폐용기에 담고 식힌 절임장을 잠길 정도로 부어준 다음 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 간장 전복장 만들기 완성입니다.
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STEP 10/10짭조름한 감칠맛 더해서 만들어 밥 위에 버터 한 조각 곁들여 같이 먹으면 밥 한 그릇은 뚝딱 비우는 맛입니다.
- 반찬으로 준비할 때는 먹기좋게 살과 내장을 분리해 한 입 크기로 잘라서 담아주셔도 좋습니다.
전복장 맛보장 레시피
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