단짠단짠 등갈비조림 / 맛보장 간장 돼지등갈비찜 레시피
단짠 간장 양념으로 맛을 낸 등갈비조림 소개해요. 달콤하고 짭조름한 맛이 매력적이여서 아이들도 푹 빠져드는 맛있는 돼지등갈비찜 레시피랍니다.
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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쪽갈비
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밥숟가락
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- 데치기 재료
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소주컵 2잔
- 양념
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밥숟가락
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생략 가능
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생략가능
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9등갈비를 데치기 충분한 냄비에 물을 절반 이상 채우고 센불로 끓여요. 기포가 올라오면 월계수잎, 통후추를 넣어줘요.
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STEP 2/9돼지등갈비와 소주 2잔을 넣어 센불로 약 5분간 끓여요.-냉동 등갈비를 준비했다면 찬물에 담가 1시간정도 핏물 빼는 작업을 해주세요.
-냉장육이라면 바로 데쳐주시면 되어요.
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STEP 3/9
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STEP 4/9양념 만들기 -간장 8, 식초 1, 맛술 2, 설탕 3, 물엿 3, 케찹 1, 생강가루 1/4, 다진 마늘 2, 참기름 2, 굴소스 1, 참치액 1숟갈 넣어 골고루 섞은 후 다진 대파도 넣어주세요.-굴소스, 참치액이 없다면 간장 2숟갈 더 추가해요. -진한 색감을 원한다면 노두유 반숟갈 넣어주세요.
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STEP 5/9냄비에 등갈비를 놓아주고 양념장을 올려요.
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STEP 6/9재료들이 잠길 듯 말 듯 할 정도로 물을 추가해요. 약 600ml 정도 부어주었어요.
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STEP 7/9센불로 끓여요. 끓기 시작하면 5분 정도 센불로 끓인 후 뚜껑 덮고 중~약불로 40~50분 정도 푹 익혀요.
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STEP 8/9수분이 자작하게 잘 졸여졌어요! 양념이 살짝 남아있는게 좋다면 이대로 먹어도 좋아요. 수분감 없이 먹고 싶다면 센불로 높여 1~2분 정도 뒤적여 수분 날리고 눌리듯 살짝 태워 불 맛까지 더해주세요.
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STEP 9/9그릇에 담고 깨 솔솔 뿌려 맛있게 드세요. 살이 뼈에서 쏙쏙 빠져서 부드럽게 먹기 좋답니다. 아이들도 맛있다고 엄지척 날려주는 맛보장 간장 등갈비조림 레시피였습니다.
- -냉장육은 핏물 빼지 않고 바로 끓는 물에 데쳐서 사용해요.
-냉동육은 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고 조리해요.
-양념장에 다진 대파와 양파를 넣어주면 풍미가 더 좋아져요.
-'노두유' 반숟갈 정도 넣어주면 색이 진해져 더 먹음직스러워요.
-매콤하게 조리하고 싶을땐 베트남고추, 페페론치노 5~6개 정도 넣어 조리하세요.
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