건새우 오징어 부추전 바삭하게 만드는 법
맛이 없으려야 없을 수 없는 튀김처럼 건새우 오징어 부추전 바삭하게 만드는 법 & 간장 양념장 만들기 지금부터 시작해 볼게요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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大
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- 반죽
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- 간장 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12세척한 부추는 물기를 털어 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비하세요~* 물에 10분 정도 담가 놓으면 흙과 이물질이 가라앉아 수월하게 세척할 수 있습니다.
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STEP 2/12양파와 당근은 채 썰어서 준비하고 청양고추는 반으로 갈라 송송 썰어주었어요. 아이와 함께 먹는다면 청양고추를 생략하고 당근 등 좋아하는 채소로 대체해도 좋습니다 : )
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STEP 3/12건새우는 칼을 이용해서 잘게 썰어주면 되는데 식감을 위해 너무 잘게 다지지 않는 것이 좋습니다.
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STEP 4/12오징어는 굵은소금이나 밀가루를 사용해서 깨끗하게 세척한 다음 다리에 있는 알맹이까지 손으로 훑어서 제거 후 사용합니다. 세척 과정을 거친 오징어는 적당한 크기로 썰어줍니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12재료를 준비하는 동안 찬물을 냉동실에 잠시 보관했다가 사용하면 살얼음이 생겨서 해물 부추전을 더욱 바삭하게 만들기 할 수 있습니다. 멸치 액젓은 생략해도 되지만 감칠맛을 풍부하게 만들어주는 역할을 하기 때문에 완성했을 때 만족도가 더 높아진답니다.
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STEP 7/12반죽이 뭉치지 않게 골고루 섞어주면 되는데 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 적당하며 너무 묽으면 튀김가루나 부침가루, 밀가루 중 아무거나 조금씩 추가해서 농도를 맞춰주면 됩니다.
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STEP 8/12팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 센 불에 예열한 후 조리를 시작하세요. 뜨겁게 달궈진 기름에 반죽을 올려야 순식간에 수분을 빼앗아가서 더욱 바삭하게 완성할 수 있습니다. 달궈진 기름에 반죽을 듬뿍 떠서 올려줍니다. 반죽을 얇게 펴준 뒤 바삭하게 구워주면 되는데 기름을 넉넉하게 부어 튀기듯이 구워야 가장자리 부분이 튀김처럼 더욱 바삭해집니다.
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STEP 9/12바닥 부분이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 센 불~ 중불 조절하며 앞뒤로 노릇노릇 바삭하게 구워주세요.
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STEP 10/12뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 얇게 펴주면 전체적으로 속까지 잘 익으면서 바삭함이 살아납니다. 기름이 부족하면 테두리에 살짝만 둘러서 추가하세요~*
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STEP 11/12이것이 바로 겉바속촉~!! 바삭함이 살아있어요 : ) 한 번 더 앞뒤로 뒤집어가며 타지 않게 노릇노릇 바삭하게 구워서 마무리하면 됩니다.
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STEP 12/1228cm 팬 기준 딱 4장 나오는 넉넉한 양으로 가족, 친구들과 마음껏 맛있게 즐길 수 있어요.
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