국산더덕 쉬운손질 방법/ 더덕구이
더덕이 몸에는 좋다지만 끈적이는 특성 때문에 손질이 쉽지는 않잖아요. 더덕 캐는 분에게 쉬운 손질 방법을 배우게 되어 이제는 손질이 귀찮거나 힘들지 않아요^^ 함께 해보심 만만해 지실거예요^^
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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구울 때
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10국산 더덕은 특히 흙이 많아요. 물에 잠깐 5분정도 불려줍니다.
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STEP 2/10고무장갑을 끼고 문질러가면서 흙을 제거합니다. 네 다섯 차례 맑은 물로 헹궈냅니다.
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STEP 3/10그 사이 깊은 냄비에서 물을 끓입니다. 소금 1큰술을 넣은 물에 더덕을 30초 미만으로 데쳐냅니다.
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STEP 4/10찬물에 넣어서 열기를 빼줍니다.
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STEP 5/10바구니에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
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STEP 6/10
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STEP 7/10
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STEP 8/10이번에는 질겨서 칼등으로 살살 두들겨주었어요.
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STEP 9/10손질은 다했어요. 달군 팬에 참기름을 조금만 두르고 약불에서 앞 뒤로 구워줍니다. 뚜껑을 닫아두면 더 부드러워져요. 추가로 약불에서 뚜껑을 닫고 고추장이나 간장양념을 하고 익히면 됩니다.
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STEP 10/10간장 양념을 바른 후 파프리카 가루로 데코한 거예요. 기호대로 야채들과 올려드세요.
- 더덕의 향이 살아나도록 너무 많은 양념을 하지 않았어요. 뜨거운 물에 데쳤다가 껍질을 까면 끈적임도 덜하고 껍질제거하기에 최고 좋아요^^
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