소불고기 황금레시피 /소고기 간장불고기 양념 만들기
맵지 않고 단짠의 감칠맛 나는 간장양념 베이스로 만드는 고기볶음 메뉴인지라 어린아이들까지 잘 먹는 온 가족 메인메뉴입니다. 국물을 바싹 졸여 볶아냈지만 자작하게 국물 남겨 당면 등을 곁들여 끓여도 맛있는 양념인데요. 고기를 부드럽게 하는 연육 작용과 은은한 단맛을 내주는 배를 갈아 넣어주면 좋아요. 배가 없을 땐 시판 배 음료를 반컵 가량 넣어주면 간단한 대체로 동일하게 맛있게 만들 수 있어요. 양념재료 넣고 조물조물 섞어 두세 시간 미리 재워둔 뒤 볶으면 더욱 진한 맛으로 맛있게 드실 수 있고요. 볶을 때 원하는 추가 재료로 각종 버섯을 비롯한 파와 양파 등 다양한 채소 곁들여 볶으면 보다 영양소 가득 채우는 불고기 완성할 수 있답니다. 오늘은 국물이 많지 않은 버전으로 센 불에 바싹 볶아 달짝지근한 진한 맛 밴 부드러운 고기볶음으로 만들었는데요. 당면을 추가하고자 할 땐 먼저 촉촉하게 불린 뒤 멸치다시마육수 한 컵가량 추가해 보글보글 끓여주면 된답니다. 명절 음식이나 생일상 음식 메뉴로 대표적인 메인 요리인 소불고기 맛있게 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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또는 배음료 반컵
조리도구
조리순서
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STEP 1/12파와 양파는 기본으로 준비해 주면 좋고요. 추가로 당근과 각종 버섯을 준비합니다. 버섯은 어떠한 종류를 넣어주어도 이 요리에 다 잘 어울려요. 그래서 취향껏 그리고 그때그때 재료 상황에 따라 넣어주곤 하는데요. 평소 표고버섯도 자주 넣어주는데 오늘은 쫄깃한 팽이버섯 한 봉지 넉넉하게 넣어주었습니다.
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STEP 2/12냉장 상태의 신선한 한우였던지라 핏물이 많이 나오진 않았는데요. 그래도 잡내 없이 깔끔한 맛을 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물 제거하는 작업을 해주었어요. 핏물 많은 냉동육일 경우엔 물에 한 번 가볍게 헹구어서 핏물 제거 후 양념해 주시는 것도 추천합니다.
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STEP 3/12다른 양념에 앞서 입자가 큰 설탕부터 먼저 넣고 조물조물해주시면 고기에 먼저 단맛이 잘 배어 맛있게 잴 수 있어요.
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STEP 4/12연육 작용을 돕는 배도 오늘은 마침 있어서 직접 갈아 5~6 큰 술 가량 넣어주었어요. 배가 없을 땐 시판 배 음료 반컵으로 대체해 주시면 되고요. 이마저도 없다면 설탕의 양을 소량 더 추가해 단맛을 조절해 주도록 해요.
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STEP 5/12간장 5 큰 술 굴소스 1 큰 술 물엿 2 큰 술 참기름 2 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 다음 나머지 양념재료인 위 분량을 넣고 잘 섞어줍니다. 오늘은 간장의 양을 조금 줄여 굴소스 한 큰 술 더해 감칠맛을 더해주었어요. 굴소스를 넣지 않을 땐 간장의 양을 한 큰 술 더해주면 된답니다.
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STEP 6/12조물조물 잘 섞어 주고요. 이렇게 두고 한두 시간 냉장고에 재어둔 뒤 볶으면 더 부드러운 육질과 깊은 맛으로 볶아낼 수 있어요.
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STEP 7/12충분히 예열된 팬에 양념육을 넣고 볶아줄게요. 처음부터 섞지 않고 잠시 2분가량 지글지글 볶은 뒤 섞어주면 밑부분이 살짝 그을려 숯불 향이 나게 볶을 수 있으니 참고해 주세요.
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STEP 8/12이렇게 먹음직스러운 모습을 보여줍니다. ㅎㅎ 이때 고루 센 불에서 저어가면서 볶아주세요.
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STEP 9/12국물이 없는 버전으로 하기 때문에 센 불에서 국물이 거의 없을 때까지 휘리릭 볶아줍니다.
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STEP 10/12그리고 양파와 당근을 넣어 2분가량 잠시 더 볶아줍니다.
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STEP 11/12마무리로 살짝만 볶아주어도 되는 버섯과 양파를 넣고 섞어주면서 불을 끄고 마무리해 주세요.
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STEP 12/12불을 끈 뒤 참기름 한 바퀴 정도 둘러주면 고소한 맛까지 추가되어 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 비 오는 주말인지라 온 가족 집에 옹기종기 모여 집밥 음식으로 건강한 하루 보냈는데요. 한우 불고깃감 한 근 사서 온 식구 푸짐하게 깔끔한 고기 요리 즐겼네요. 빨간 고추장 양념 베이스의 고기볶음도 식구들이 참 좋아하지만 매콤한 김치류의 밑반찬과 함께한 오늘의 간장 불고기 최고의 식사였어요. 어른들은 물론 맵지 않고 아이들 입맛에도 딱 맞는 달콤 짭조름한 간장 베이스로 맛있는 메인 식사 즐겨보세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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스리스리리뷰별점간단하게 쉽게 금방 맛있게 만들었어요 감사합니다~^^ 저는 미림 조금이랑 멸치가루육수 두포 추가해서 만들었어요. 고기는 두근이라서 올려주신 레시피양 두배로 했더니 딱 좋네요..^^2025.06.20 21:07쉐프의 한마디제가 만든 것보다 훨씬 맛있어 보이네요! 감사합니다~~2025.06.20 21:13
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