봄동 물김치 만들기
봄동은 겨울에 파종해 봄까지 수확하는 식재료로 위로 자라지 않고 옆으로 자라는 개장형 배추입니다 식감도 너무 좋고 영양도 풍부한 봄동 밭에 자란 봄동이 마치 소똥 같아서 봄동으로 이름 붙여졌다고 합니다 요즘은 봄동이 제철로 겉절이와 전도 만들고 국도 끓여 보고 봄동으로 물김치까지 만들어 봅니다 봄동으로 물김치 만들어 보셨나요 봄동으로 물김치를 담가 드신다고 해서 저도 처음 만들어 봅니다 물김치 담그는 법은 비슷하니 재료만 봄동으로 레시피 올립니다
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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국물만
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or 뉴슈거
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8봄동과 함께 재료를 준비해 주세요
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STEP 2/8뫀등 은 다듬고 씻어서 먹기 좋은 크기로 자릅니다 무도 나박하게 썰고 오이는 먹기 좋게 자릅니다 자른 후 무르기 때문에 씨를 제거해 주세요 재료가 준비되었으면소금 2스푼으로 절여주세요 봄동을 한번 뒤집은 후 썰어 놓은 오이를 넣고 절여 줍니다
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STEP 3/8봄동이 절여질 동안 무 다시마 대파 넣고 육수를 내줍니다 물을 넣고 끓기 시작하면 다시마를 틀 건져서 채수를 만들어 줍니다
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STEP 4/8채수 중 200ml인 한 컵을 붓고 밀가루 수북이 1스푼을 넣고 저어서 풀을 쑤어 줍니다
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STEP 5/8청양 고추와 홍고추 3개를 어슷 썰어 놓고 양파도 설어주세요 그리고 쪽파 15개를 고명으로 자른 후 절인 무 봄동 그리고 오이를 건져서 준비해 놓아요
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STEP 6/8간 마늘 2스푼과 생강 조금 사과 1/2개와 양파 1개를 블랜더에 갈아서 보자기나 거름망에 넣고 쑤어 놓은 풀에 짜놓아 주세요 저는 채에 걸러 놓았어요 여기에 소금 2스푼으로 간을 을하고 소금이 녹았으면 뉴 슈거 작은 1스푼을 넣고 저어놓아요 새우젓 국물만 2/3스푼 넣었어요
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STEP 7/8절여놓은 봄 동과 무 오이 쪽파 청양고추와 홍 고추까지 넣고 남은 채수를 부어 주세요 채수가 모자라면 생수로 1.5L로 채워주세요
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STEP 8/8하루 지난 후 꺼냈어요 봄동의 아삭이는 식감과 오이 그리고 청양고추의 매콤함이 너무 잘 어울리는 깔끔한 물김치입니다
- 다시마와 대파 그리고 무과 표고버섯을 넣고 육수를 만든 후 육수로 풀을 쑤어 놓아요
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