얼갈이배추 된장국/ 얼갈이된장국 끓이는법
얼갈이배추와 소고기 듬뿍 넣은 구수하고 담백한 얼갈이된장국 끓였어요. 오랜만에 얼갈이배추 한단 사다가 반은 국으로, 반은 겉절이로 아주 맛있게 즐겼어요 얼갈이배추는 끓는물에 살짝 데친 후 몇가지 양념 넣어 조물조물 버무려두었다가 육수 붓고 함께 끓이면 돼요. 소고기도 듬뿍 넣어줘야 쫄깃쫄깃 맛있고요. 육수는 멸치육수 준비하면 좋은데 바쁠땐 참치액과 코인육수 적극 활용하시면 좀더 간단하고 맛있게 끓일 수 있어요 얼큰하고 감칠맛이 좋은 국물과 부드러운 얼갈이배추, 쫄깃한 소고기까지~밥 한그릇 뚝딱하는 맛있는 얼갈이배추 된장국 꼭 한번 끓여보세요^^
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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3~4포기
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생략
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부족한 간 맞추기
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- *소고기 밑간
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- *배추 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18
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STEP 3/18넉넉한 사이즈의 볼에 얼갈이배추와 물을 붓고 잠시 담궈두어요. 이어서 하얀 대 부분을 손으로 문질러 이물질을 제거하고 잎은 물속에서 살랑살랑 흔들어가며 씻어주세요 흐르는물에 한번 더 깨끗하게 헹군 뒤 체반에 담아 물기를 제거합니다
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STEP 4/18국거리용 소고기 300g 은 냉동소고기라 물에 미리 담궈서 해동 해두었어요(전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해두면 제일 좋아요) 양파 1/2개와 청양고추 1개, 대파 1/3대 준비합니다(홍고추도 있으면 넣어주세요)*아이들이 함께 먹을꺼라면 청양고추 생략하셔도 됩니다
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STEP 5/18양파는 얇게 채를 썰고 대파는 쏭쏭, 고추는 어슷썰어 준비했어요. 홍고추가 없어서 생략했는데 1개 정도 넣어주면 훨씬 먹음직스러워요
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STEP 6/18냄비에 충분한 물을 붓고 물이 끓으면 씻어둔 얼갈이배추를 넣고 잠시 데쳐주세요.
*잎은 금방 익으니 줄기부터 넣어주면 좋고 숨이 죽으면 바로 건져냅니다
*데친 얼갈이배추는 소분해서 냉동보관해두고 필요할 때 꺼내어 사용하면 좋아요
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STEP 7/18중간에 한번 뒤집어주세요
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STEP 8/18
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STEP 9/18된장 2숟가락,고춧가루 1숟가락,참치액 1.5숟가락 넣어주세요. *얼갈이배추의 양에 따라 양념의 양을 조절해서 넣어줍니다
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STEP 10/18이제 조물조물 골고루 버무려준 후 잠시 두세요
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STEP 11/18
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STEP 12/18고기가 익으면 물 1.5L 부어주세요. 얼갈이배추를 데친 물도 함께 넣어줍니다.
*멸치육수를 활용하시면 더욱더 좋습니다(저는 이따 코인육수 넣어줄꺼예요)
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STEP 13/18이어서 양념 넣어 조물조물 버무려둔 얼갈이배추를 넣어주고
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STEP 14/18감칠맛을 더해줄 코인육수 2개 넣어주세요. 소고기 만으로도 맛있는 육수가 가능하지만 코인육수 2~3개 더해주면 훨씬 더 깊은 맛이 나요
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STEP 15/18살살 저어준 후 불을 올려 팔팔 끓여주세요
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STEP 16/18채 썬 양파를 모두 넣은 후 뚜껑을 닫고 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르면 중약불로 낮춰 10분간 더 끓여주세요
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STEP 17/1810분뒤 뚜껑을 열고 쏭쏭 썬 대파를 모두 넣어준 후 3분간 더 끓인 후 마무리합니다
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STEP 18/18간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰줬어요
*입맛에 맞게 국간장, 참치액 등을 활용하시면 됩니다
- *멸치육수 내주시면 더 맛있어요
*부족한 간은 참치액, 국간장, 소금 등으로 맞춰주세요
얼갈이배추된장국 맛보장 레시피
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