Name: 꼬막 비빔밥 양념장 만들기 꼬막무침 만드는법 꼬막 삶는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg (손질전 무게); 물 2L (해감할 때); 소금 2T (해감할 때); 물 2L (삶을때); 소금 1T (삶을때); 다진마늘 1T; 간장 4T; 고춧가루 1T; 매실청 2T; 설탕 1T; 다진대파 1T; 참기름 2T; 밥 1공기; 고추장 1/2T; 나물종류 취향껏 (또는 부추)

꼬막 비빔밥 양념장 만들기 꼬막무침 만드는법 꼬막 삶는법

오늘은 쫄깃쫄깃 맛있는 제철 해산물로 꼬막비빔밥 만드는법 보여드릴게요 :) '다음부터는 자숙꼬막으로 만들어야지' 생각하다가도.. 집에서 직접 삶고 까는 손맛을 기억하는 뚜아자매를 위해 매년 꼬막 제철이 되면 어김없이 꼬막요리를 해 먹어요ㅎㅎㅎ 맛 좋은 꼬막살을 듬뿍 넣어서 고추장, 참기름에 비벼먹는 비빔밥은 정말 꿀맛이잖아요 >< 집에 있는 나물반찬 더해서 바다 내음 가득한 비빔밥 맛있게 즐겨보셔요 :)

4인분

90분 이내

초급

예꿈이댁

[더보기] 8세, 10세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

조리순서

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STEP 1/14

꼬막은 1kg을 준비했어요. 꼬막은 뻘에 살기 때문에 해감과 세척에 신경을 써 주셔야 더 맛있게 드실 수 있답니다 물에 두세 번 비벼가면서 세척해 준 후에 해감해 줄 거예요 조개류 해감하는법 할 때는 스테인리스 냄비나 볼을 활용해 주시면 좋아요 볼이나 냄비에 물 2L를 새로 담고 소금 2T, 세척한 꼬막을 넣어줍니다
믹싱볼 , 숟가락
꼬막 손질법
STEP 2/14

쇠붙이를 싫어하는 조개류의 특성을 이용해서 해감 시 쇠숟가락을 같이 담아주셔도 좋아요 냄비 뚜껑이나 검정비닐, 신문지 등으로 덮어서 윗부분을 어둡게 가린 후에 냉장고에 넣어서 1시간 이상 해감시간을 가져줍니다 저는 2시간 정도 해감해 주었는데요. 이때, 깨지거나 입을 완전히 벌리고 있는 조개는 상한 거니 과감히 버려주세요 :)
STEP 3/14

1~2시간 정도 해감해 주면 꼬막이 모래들을 꽤 뱉어낸 상태가 될 거예요 그러면 가볍게 헹궈주고 꼬막삶기를 진행합니다 냄비에 물 2L를 붓고 소금 1T, 해감해 둔 꼬막을 처음부터 넣어 삶는 법을 해 주세요 그리고 사진처럼 숟가락을 사용해서 꼬막을 한쪽 방향으로 휘휘 저어가며 삶아주면 살이 한쪽 껍질에 붙어서 살 바르기가 수월해져요 :)
냄비
조개류 삶을 때는 끓는물에 넣는 것이 아닌, 가스불 켜기 전 처음 단계에 조개를 넣어 끓여준다는 점 체크! 차가운 물에 처음부터 같이 넣고 삶아야 조갯살이 질기지 않고 맛있어요
STEP 4/14

중강불에서 삶다가 보글보글 올라오는 거품은 걷어내주고요. 사진처럼 조개가 한두 개 입을 벌리기 시작해서 10개 정도 벌리게 되면 불을 끄고 건져낼 타이밍이에요.
STEP 5/14

입을 벌리지 않은 조개도 꽤 많더라구요 건져내서 껍질을 까고 익었는지 확인해 보니 잘 익은 상태였어요. 꼬막 피부분이 갈색으로 변하면 잘 삶아진 거니 익은 상태를 한번 체크해 주세요 :)
STEP 6/14

이때 꼬막은 바로 헹구지 않아요! 찬물에 바로 헹구면 조개가 질겨지기 때문에 체로 걸러서 한김 식힌 후에 껍질을 제거해 주세요
채반
STEP 7/14

입을 잘 벌리고 있는 조개는 바로 분리해 주면 되고, 이물질이 묻어있다면 꼬막 삶은 물이나 흐르는 물로 살살 흔들어 씻어주세요
깔끔하고 맛있는 꼬막무침 만들기 위해서는 모래나 이물질 제거는 필수ㅎㅎㅎ
STEP 8/14

입을 다물고 있는 조개의 경우. 숟가락을 껍질 뒷부분 틈 사이에 넣은 후에 딸각 비틀어주면 쉽게 껍질을 열 수 있어요 :)
STEP 9/14

꼬막 1kg 껍질까기 완료! 껍질 까는 게 번거롭고 손이 많이 가긴 하지만, 탱글탱글 꼬막살 푸짐하게 나오는 걸 보면 뿌듯하더라구요 >< 이 정도면 3~4인분이 먹기 좋은 꼬막무침 비빔밥 양이 만들어져요 :)
STEP 10/14

이제 꼬막무침 양념장을 만들어 볼게요 볼에 다진마늘 1T, 간장 4T, 고춧가루 1T, 매실청 2T, 설탕 1T, 대파 송송 썬 것 1T, 참기름 2T을 넣고 골고루 섞어주세요 양념은 입맛에 맞게 가감해 주세요 :)
소스볼 , 숟가락
STEP 11/14

볼에 꼬막살과 만들어둔 꼬막무침 양념장을 1숟가락만 남겨놓고 다 넣어줍니다 (남은 양념장 1T는 밥이랑 비벼 줄 거예요) 양념장에 골고루 섞어주면 꼬막무침 완성!
STEP 12/14

꼬막 비빔밥 만들기도 해 볼게요 :) 만들어둔 꼬막무침을 접시에 담고요 볼에 밥 1공기, 남은 양념장 1T, 고추장 1T를 넣고
STEP 13/14

골고루 비벼줍니다. 색깔부터 넘 맛있어 보이죠?ㅎㅎㅎ
STEP 14/14

맛있게 만들어진 비빔밥을 꼬막무침 옆에 담아주세요 반찬으로 만들어 둔 유채나물 무침을 가운데에 올려주었어요 시금치나물 곁들이거나, 부추 송송 썰어서 꼬막비빔밥 만들기 하셔도 맛있어요 :)

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