류수영 닭볶음탕 레시피 /빨간 찜닭 만드는 법 /국물 닭볶음탕
매콤 칼칼한 빨간빛의 닭볶음탕 레시피 빨간 찜닭 만드는 법 가져왔어요. 밥반찬이나 술안주로도 딱 좋은 오늘의 국물 닭볶음탕 레시피는 어남선생 류수영님의 레시피에요.류수영의 전매특허 조리법인 재료는 먼저 굽고 시작하는 레시피랍니다. 맛보니 확실히 닭의 진한 맛이 더욱 살아 훨씬 맛 좋더라고요. 한동안은 요 레시피로만 국물 찜닭 해먹을 것 같아요
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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고구마 2개로 대체
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페퍼론치노 15개로 대체
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20닭볶음탕용 1kg 사용하였어요. 닭은 물에 세척하면서 냄새의 원인이 되는 내장을 제거해 줍니다. 핏물과 뼛가루로 깨끗이 씻어내주세요.
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STEP 2/20찬물에 잠시 담가두었다가 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비해 줍니다. 닭은 데쳐내지 않고 바로 사용해 주니 신선한 닭으로 준비해 주세요.
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STEP 3/20
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STEP 4/20대파 1대는 쫑쫑 썰고 양파 1개 채 썰어주세요. 청양고추 4개 채 썰어줍니다. 청양이 똑떨어져 홍고추와 페퍼론치노로 사용해 주었네요.
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STEP 5/20달구어진 마른 팬에 닭기름이 아래로 가도록 한 덩이씩 올려주세요. 닭기름이 뽑아져 나와 기름은 두를 필요가 없으며, 한 번에 모두 올리면 온도가 떨어져 물이 생겨 쪄지면 맛이 떨어져요.
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STEP 6/20고기를 모두 올리고 3분가량 그대로 구워주세요. 중강불로 뒤적이지 않고 해줍니다.
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STEP 7/203분 뒤 바닥면이 노릇하게 구워지면 고기를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 3분가량 구워줍니다. 닭기름이 충분히 나오지 않아 눋는다면 기름 약간 둘러주셔도 됩니다.
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STEP 8/20소금 3꼬집 뿌려 밑간해주세요.
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STEP 9/20닭기름이 충분히 나왔으면 다진마늘 1T, 대파를 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 10/20파, 마늘 향이 올라오면 한쪽으로 고기를 밀어두고 빈 곳에 간장 8T를 넣어 바르르 끓여 풍미를 더해줍니다.
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STEP 11/20골고루 섞어준 후 고춧가루 4T 넣어줍니다.
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STEP 12/20잘 섞어주세요. 이때부터 맛있는 냄새가 솔솔 나더라고요 ㅎㅎ
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STEP 13/20이어서 설탕 3T 넣어주세요.설탕을 넣으면 윤기가 자르르 흘러 더욱 먹음직스러워 보여요. 이렇게 양념을 넣고 충분히 볶아주는 과정으로 요리의 맛이 더욱 풍성해집니다.
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STEP 14/20물 1L 넣어주세요. 저는 800ml 먼저 넣고 뒤에 과정에서 부족 시 추가해 주었어요.
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STEP 15/20그리고 류수영 닭볶음탕 레시피의 포인트! 쌈장 한 숟갈 듬뿍 넣어주세요. 쌈장을 넣어 깊은 맛과 부드러운 맛이 한층 좋아진다고 해요.
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STEP 16/20중강불로 뚜껑을 닫고 10분가량 푹 끓여주세요.
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STEP 17/2010분 후 닭은 익고 양념은 배어들었다면,
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STEP 18/20감자나 고구마, 양파와 청양고추를 넣고 익을 때까지 10분가량 끓여주세요. 잘 부서지는 감자는 냄비의 벽 쪽으로 빙 둘러주면 건드리지 않아도 잘 익으며 부서지지 않아요.
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STEP 19/2010분 후 야채까지 골고루 익었다면
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STEP 20/20청양고추, 홍고추와 후추 약간 넣어 마무리해 주세요.
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