소고기 샤브샤브 만들기 샤브샤브 육수 소스 레시피
따뜻한 국물과 고기를 함께 먹을 수 있는 샤브샤브를 가끔 집에서 직접 채소와 버섯, 고기를 준비하여 외식이나 배달을 하지 않고 직접 만들어 먹었어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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132g
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95g
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45g
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148g
- 샤브샤브 육수 만들기
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40g
- 샤브샤브 소스 만들기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20무는 껍질을 벗기고 5mm 두께로 부채꼴 모양으로 썰고, 대파는 길게 반으로 자른 다음에 5cm 길이로 자르고, 건표고버섯 7g, 다시팩 2개를 준비합니다.(깜박하고 대파는 물과 함께 육수 재료를 넣고 생각나서 사진을 찍지 못하고 바로 준비한 다음에 넣었어요)
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STEP 2/20냄비에 물 1.8리터와 건표고버섯, 대파, 무를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 3/20물이 끓어오르면 가스불 중불로 줄인 다음에 5분간 끓여줍니다.
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STEP 4/205분 시간이 경과 후 준비한 다시팩을 넣고 끓여주다가
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STEP 5/20다시 끓어오르면 중약불로 줄여서 10분간 끓여줍니다.
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STEP 6/20샤브샤브 육수를 10분 동안에 끓일 동안에 소고기 샤브샤브 재료를 준비하시면 되세요.
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STEP 7/20작은 팽이버섯을 준비한 다음에 밑동 위쪽 부분을 자르고 손질해줍니다.
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STEP 8/20새송이버섯은 밑동을 자르고 2mm 두께로 잘라서 준비하고, 표고버섯은 작은 사이즈로 준비하여서 갓과 기둥을 분리하고 갓만 2mm 두께로 잘라서 준비했어요.(표고버섯에 별 모양 칼집을 내어주면 장식 효과로 예쁘지만 개인적으로 별 모양 칼집 내기가 어려우서 생략했어요)
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STEP 9/20청경채 2포기를 준비하고, 알배추는 드시기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
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STEP 10/20
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STEP 11/20소고기는 샤브샤브 불고기로 준비하고 키친타올로 살살 누르면서 소고기의 핏물을 제거해줍니다.
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STEP 12/20시간이 경과 후 샤브샤브 육수 재료를 모두 건져서 버려줍니다.
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STEP 13/20소금 0.7작은술,작은술: 티스푼 기준
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STEP 14/20참치액 2큰술을 넣고 저어줍니다.(샤브샤브 육수는 추가로 넣으면서 계속 끓일 거라서 찌지 않게 만드시는 게 좋아요)
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STEP 15/20간장 소스 레시피는 끓인 육수 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 0.5작은술을 넣고 저어줍니다(기본적인 간장 소스를 만들고 추가로 스위트 칠리소스와 땅콩소스를 준비하여 고기와 채소를 함께 찍어드시면 되세요)
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STEP 16/20냄비 바닥에 알배추를 깔고 그 위에 청경채와 팽이버섯을 넣고 새송이버섯, 표고버섯을 넣어줍니다.(샤브샤브를 드실 때에 한소끔 끓여서 드시는 것보다는 버너를 식탁위에 올려놓고 드시면서 채소와 고기를 추가하여 끓여드실 거라면 처음에 채소와 고기를 한 번에 모두 넣지 마세요)
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STEP 17/20소불고기는 가운데에 넣어줍니다.
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STEP 18/20재료가 잠길 정도의 육수를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(개인적으로 사직을 찍으려고 주방 가스불에서 끓여주다가 사진을 찍고 버너로 옮겨서 육수와 재료를 추가로 넣으면서 끓여 먹었어요)
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STEP 19/20끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 숟가락으로 걷어내줍니다.
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STEP 20/20샤브샤브 재료가 골고루 익도록 한 두번 저어주다가 식탁 버너로 옮겨서 잠깐 끓여서 드시면 소고기 샤브샤브 만들기 완성입니다.(익은 재료부터 먼저 건져서 드시고 드시면서 채소, 버섯, 육수를 추가해서 끓여드시면 되세요)
- ▶샤브샤브 소스는 기본적인 간장 소스를 만드시고, 좋아하는 스위트 칠리소스와 땅콩소스를 추가로 준비하시면 되세요.
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