흑백요리사 동파육만들기 / 전기밥솥을 활용한 동파육레시피 / 동파육 재료
오늘은 흑백요리사를 보는 내내 먹고 싶었던 동파육 레시피를 알려드리려고 해요. 동파육은 돼지고기를 졸여 만든 중국요리 중 하나로 주로 오겹살이나 삼겹살을 사용해 간장소스에 오랜 시간 익혀 부드러운 식감으로 먹을 수 있는 요리랍니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있도록 전기밥솥을 활용해 동파육을 만들어 봤어요. 동파육은 삶고 찌는 시간이 원래 길어 조리시간 동안 시경을 안 쓸 수 없는 음식인데 오늘은 전기밥솥을 활용해 저온으로 12시간 동안 푹 익혀 낸 오겹살로 간단하게 만들어 보도록 할게요~ 집에서도 부들부들 너무 맛있는 동파육 만들기 지금부터 시작해 볼까요?
4인분 
120분 이내 
중급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
재료
- 재료
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또는 마스코바도
- 동파육간장
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또는 청주
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전분2T+물3T
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13오겹살과 청주2T, 마늘10개, 대파1/2대, 통후추1T를 지퍼백에 넣고 공기를 뺀 뒤 전기밥솥에 넣고 고기가 잠길 만큼 물을 담아 접시를 덮어 전기밥솥에 넣고 보온 상태로 12시간 동안 익혀 줍니다.
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STEP 3/13
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STEP 4/13깊은 팬에 기름을 둘러 수분을 닦아 낸 고기를 앞뒤 옆면을 센 불에서 구워내 주세요.
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STEP 5/13고기를 구워 낸 냄비에 남아 있는 기름을 닦아 내고 마스코바도설탕 또는 갈색설탕 3T + 물 2T를 넣고 설탕이 완전히 녹여주세요.
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STEP 6/13설탕이 녹기 전에 젓가락으로 젓지 않고 기다려 주셔야 덩어리가 지지 않아요. 설탕이 녹으면 미리 구워 낸 고기를 앞뒤로 굴려 색을 입혀 주세요.
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STEP 7/13넓은 냄비에 설탕물을 입힌 고기를넣고 물400ml, 소홍주 또는 청주 50ml, 양파1/2개, 마늘10개, 대파 1대와 동파육간장소스(진간장3T, 노두유1T, 굴소스2T, 생강20g, 팔각2개)를 넣고 센 불에 올려 끓여 주세요.
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STEP 8/13간장 소스가 바글바글 끓기 시작하면 중불로 낮춰 30분 동안 푹 끓여 주세요. 중간중간 뒤집어 주세요~
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STEP 9/13간장 소스가 1/3로 줄어 들고 나면 고기를 건져내고 남은 소스에 건더기를 건져내주세요.
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STEP 10/13남은 동파육소스는 끓기 시작할 때 전분물을 넣고 농도를 잡아주세요.
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STEP 11/13
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STEP 12/13청경채는 깨끗하게 씻어 반 갈라 낸 뒤 끓는 소금물에 빠르게 데쳐 찬물에 담가 물기를 빼줍니다.
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STEP 13/13접시에 물기 뺀 청경채를 깔고 도톰하게 썰어 낸 고기를 올려 동파육 소스를 끼얹어 마무리해 주세요.
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